清代的品饮艺术叫乌龙工夫茶, 工夫茶艺是随着小壶小杯泡茶法的流行而逐渐形成的,而清代乌龙工夫茶艺的程式为煮水、温壶、置茶、冲泡、淋壶、分茶、奉茶等步骤。
工夫茶中的过程:
“一无事”,即要有饮茶的闲暇工夫和时光:
“二佳客”,饮茶的客人需高雅博学之辈,既能与主人交流感情和对话,又能真正品玩茶之真“味”;
“三幽座”,环境清幽雅适,饮者怡神自得:
“四吟咏”,饮茗时,饮者或沉吟,以诗助兴,或与客对咏,以诗文唱和;
“五挥翰”,饮时更需挥毫酒翰,泼墨诗画,以尽茶兴
“六徜徉”,闲庭信步,古院幽深,时饮时啜,体验古之饮茗者的闲情兴味,必将趣味无穷;
“七睡起”,古树下,小径旁,饮者一酣清梦,小睡再起,重品香茗,则另有一.番情趣;
“八宿醒”,饮者如宿睡未解,醉意朦胧,则稍饮美茗,定能破之,神清意爽;
“九清供”,品茶时宜有清淡茶果佐饮,以供啜茗食用;