泡茶步骤凤凰三点头:凤凰三点头是常见的为冲泡礼节,以表示对客人的欢迎,凤凰三点头最早用于绿茶茶艺的冲泡中,在注水冲泡茶叶时,将壶体由低向高连续不断上下提拉三次,并使杯中的茶水量恰到好处,此动作恰似凤凰点头,次数为三次,因此取名凤凰三点头。
采用凤凰三点头的泡茶方法,其意有三:
一是使品茶者欣赏到茶在杯中上下浮动,犹如凤凰展翅的美姿;
二是可以使茶汤上下左右回旋,使杯中茶汤均匀一致;
三是表示主人向客人“三鞠躬”,以示对客人的礼貌与尊重。
用“凤凰三点头”泡茶,应使杯中的水量正好控制在七分满,留下三分作空间。也叫“七分茶,三分情”。在我国民间也有类似说法,叫“酒满敬人”;或者说,“浅茶满酒”。
凤凰三点头主要是利用手腕力度、高度的把握,游刃有余的操作水壶,要求手腕的柔韧性要高。凤凰三点头吸引人之处,水声三响三轻、水线三粗三细、水流三高三低、壶流三起三落,这些都是靠柔软灵巧的手腕来完成的。
手腕的控制力也是一个做好凤凰三点头的重要因素,有了恰到好处的控制力,才能有同响同轻、同粗同细、同高同低、同起同落的茶艺手法。当然,除此之外还要勤加练习,熟,才能生巧。