盖碗茶是汉族、回族的风俗,盖碗茶盛行于清代,后来传于各地,如今,在四川成都、云南昆明、北京皆盛行盖碗茶文化,盖碗茶已成为当地茶楼、茶馆等饮茶场所的一种传统饮茶方法,除此之外,甘肃、宁夏等地亦盛行盖碗茶(八宝茶),且很受人们欢迎。
汉族盖碗茶
盖碗茶盛行于清代京师(北京),名家贵族,宫廷皇室,以及高雅之茶馆,皆重盖碗茶,盖碗茶宜于保温,故后来各地都流行。如今,在四川成都、云南昆明等地,已成为当地茶楼、茶馆等饮茶场所的一种传统饮茶方法,一般家庭待客,也常用此法饮茶。
盖碗茶,四川等地汉族人民传统的饮茶风俗。
是一种上有盖、下有托,中有碗的茶具。又称“三才碗”,盖为天、托为地、碗为人。品盖碗茶,韵味无穷。
鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道:“喝好茶,是要用盖碗的。于是用盖碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶。”
早在1935年的成都就有茶馆599家,每天茶客达12万人,而当时的成都全市人口还不到60万。由此可见,当地人的饮茶之“风”足以当作是成都人一种性格特质。翘着“二郎腿”,泡一碗盖碗茶,津津有味地听说书人讲着老四川的故事,在说说笑笑中度过一天,这是老成都人的生活写照。
如今,成都这座在人们眼中来了不想走的城市,茶馆又成了它的一张新的城市名片。
回族盖碗茶
盖碗茶一般为红茶或砖茶,茶里放红糖或白糖、冰糖、红枣或沙枣、果干、核桃仁、葡萄干、枸杞,条件好的还要放桂圆肉或桂圆果、蜂蜜等,俗称“八宝茶”。
20世纪80年代后,盖碗茶日益多样,茶叶不仅有茉莉花茶、陕青茶,还有碧螺春、铁观音、毛尖、龙井等。市面上有配制好的“八宝茶”出售,很受人们的欢迎。
“茶”,是回族人生活中一种不可或缺的东西,一盅香气四溢的八宝盖碗茶,融入了他们情感的寄托,回族人的茶被赋予了更多的精神和养生元素,长期以来,他们对饮茶形成了独具特色的茶道和茶文化。