“客来敬茶”,这是中国人重情好客的传统美德与礼节。看似简单的一杯茶,其实暗含了许多礼仪和学问。
通过沏茶、倒茶、闻茶、饮茶等动作,往往就能体现出一个人待人接物的礼仪。在茶桌上,学文化,知礼仪,是每个喝茶人都应该做的功课。无论是主人还是客人,应知道一些茶礼仪细节,才能营造更好的品饮氛围。招待客人,注意这些细节,才能展示主人的风采。
1
茶席布置要无需奢华,但需洁净,不可喧宾夺主。
待客茶席要保持洁净,不使用的器具尽量放在桌面以外。花器等装饰品,应符合主题,颜色、材质应细细选择,尽量与主要茶具、茶席融为一体,避免喧宾夺主。
2
没弄清楚客人喜欢什么茶,就直接冲泡,是对客人的不尊重。
主人最好事先询问客人喜欢喝什么茶,做好准备;或者多准备几种茶,等客人落座之后,询问客人的喜好并让客人挑选。
当确定好茶之后,可以简要的介绍一下茶叶名称、产地、品质特点、冲泡要点及文化背景等,让客人可以仔细的欣赏茶的外形、色泽和干香,让在座的大家对茶有基本的了解,也可以对整个喝茶的氛围进行预热。
3
茶具保持清洁,冲泡前不温杯就请人喝茶,会给人造成不卫生的印象。
茶具从外观上看必须是干净的,杯子里没有茶垢、杂质、指纹等之类的异物附着。在客人面前,用开水把茶具都烫洗一遍,不仅可以去除茶具的异味,提高茶具的温度,对后续茶汤的表现也会更好,给客人最佳的的品饮体验。
4
用手抓茶叶,手上的污渍容易让茶叶受潮。
用手抓茶叶,给人不讲卫生的感觉。此外,手上的一些气味容易沾染到茶叶上,也会影响到茶的品质。
正确做法是用茶匙取适量茶叶,若没有茶匙,可将茶筒(或茶叶袋)倾斜对准壶或杯轻轻抖动,将茶叶倒出。
5
倒茶时要注意壶口的方向
在进行回转注水、温杯、烫壶等动作时用双手回旋。一般使用右手,按逆时针方向,类似于招呼手势,寓意“来、来、来”表示欢迎。反之则变成暗示挥斥“去,去、去”了,若为左手则为顺时针。
一般茶主人都以右手持壶或公道为宾客倒茶,应自左到右顺时针倒茶,这样壶口或公道口是倒退着为宾客分茶,因为如自右到左逆时针则口向前冲着为宾客倒茶,壶嘴不断行向前如一把利刃,变成一种含侵略性的动作。当然,如习惯左手持壶,则可逆时针。
6
递茶给客人时,手触碰到杯子的杯沿,会给人造成不卫生的印象。
有人给客人递茶杯时,没有留意拿杯子的手势,直接就随手拿起,手往往容易触碰到杯沿,让客人看了心里不舒服,但又不方便说出来。
请客喝茶可以用杯垫或者托盘。如果条件不允许,可以手拿杯子偏下面的位置。
7
为客人倒茶时要均匀分茶,由主人“扫尾”。
分茶时要注意不得溅出茶水,做到每位客人茶水水量一致,以示茶道公正平等,无厚此薄彼之义。斟茶时只斟七分即可,暗寓“七分茶三分情”之意。俗话说:“茶满欺客”,茶满不便于握杯啜饮。
习惯上,最右方的茶是尾席,斟茶适量,每一泡茶,都应由茶主人进行扫尾。茶主人应随时关切每一道茶汤的变化,以便随时调整泡茶要素,以更好的发挥茶汤的品质。
客人喝完杯中茶,并且到了尾头,应尽快续杯。
如果发现客人的杯子有茶渣,应该替客人重新洗杯,或者换杯。主人应熟悉茶品状况,若茶汤已现水味,应及时换茶。晚上品茶不宜太晚,适当注意观察,在喝的尽兴时候,也应该掌握茶局结束的时间。