铁观音不能放置在零下18度冷藏或冷冻,铁观音属于半发酵茶,茶叶经过发酵、干燥等工序,茶内物质稳定,而过低的温度会压制茶叶的香气与内含物,因此不适宜放置零下的温度存放,其次对于发酵程度完全的铁观音,存放时常温保存即可。
对于轻发酵的铁观音(清香铁观音),需要冷藏保存,一般来说,买来的铁观音常温下最好二到三个月喝完。但是真空密封的铁观音保存在3-5度温度下的铁观音,保质期会长达两年。
从冷藏拿到常温下的铁观音,也要尽快喝完,不要长时间的存放。
而经过高温烘焙过的铁观音或陈香铁观音存放时间会很久,甚至可以放上十年以上,可以存成老茶后再喝。