对于清香型、发酵程度低的铁观音需冷藏保存，可采用铝箔袋将铁观音茶密封真空包装，之后放入铁罐等容器之中，然后放入冰箱冷藏存放，而对于发酵程度高或火候充足的炭焙铁观音、老铁，可选择常温存放，存放时注意密封、避光、防异味、防潮即可。
怎样保存铁观音茶叶：
1、冷藏
要保存茶叶不变质，最好的方法是冷藏保存，如果暂时不打算喝的花，建议将购买的成品铁观音放入冰箱冷藏。
如果是散装的则需要用铝箔袋和铁罐密封装好，首先先把散装茶叶进行打包，并用铝箔袋密封装好（有条件的可以抽掉空气，保持真空），然后放入铁盒，如果是包装好的忽略此步骤。打开冰箱冷柜，然后把茶叶放进去，建议0~5°温度保存。
冷藏时先检查茶叶的密封性，有条件的单独存放最好，保存环境要干净整洁，不要放入其它东西，以免串味。
此类方法适用于发酵程度轻的铁观音茶。
2、常温
对于发酵充分的铁观音茶，建议常温保存。
首先成品铁观音干燥、火候要足、品质过得去，然后用容器密封好，保持存放的地方干燥、通风、阴凉，注意不要晒到太阳，而且不要经常开启。
此类方法适用于炭焙程度高的铁观音以及老铁等。
