铁观音茶叶的保质期是36个月，铁观音是半发酵茶，相对绿茶而言更易存放，保存时可将铁观音茶装入铝箔袋，然后将其密封或做抽真空处理，之后放入铁罐内盖好盖子，放置于冰箱冷藏室存放，可以保存36个月，其次存放时需要注意避光、干燥、防潮、密封、低温。
铁观音茶的保质期：
轻发酵的铁观音（清香型）
1、常温下的保鲜期一般只有两三个月，即在3个月内饮用完成为最佳。
2、当然，如真空密封的，冷藏情况下可保存3年。冷藏温度以维持0～5摄氏度最经济有效。
3、虽即使经过烘干压缩包装，也存放不宜过久，一年内最能品尝到新鲜味道。
因此，一般情况下，铁观音的保质期都会在3年左右，对于陈年老铁则可以存放10年左右，风味依旧不减。
中度发酵的铁观音（浓香型）
烘火程度高，茶叶内质不容易被氧化，常温下课存放更长时间，但冷藏更好，尤其是需要长期保存时建议冷藏。
陈年铁观音
经特殊烘焙窖藏，可长期常温保存，依品质、制法不同，分五年、十年、十五年等。
从冰箱中取茶来泡，也很有讲究
冷藏(冻)库最好设有预备室，由库内提取茶叶须先将茶箱(罐)置于预备室，使箱(罐)内茶温回升至与气温相近，才可打开箱(罐)取出茶叶，以免空气中的水汽遇冷凝结而被茶叶吸收，增加茶叶水分含量，促使茶叶品质加速劣变。
若无预备室，也可以自冰箱里取出茶叶后，先放一会儿，让茶叶在空气中“回回水”，适应一下外界的温度再泡饮。
就铁观音的保存来说，一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中会经常出现茶叶保存时间不长，但色香味均不及开始泡饮的茶叶。
