绿茶、黄茶、轻发酵的乌龙茶，发酵程度弱，其茶內物质活泼，且易受氧化变质，因此适合冰箱低温存放，而红茶、炭焙或发酵程度高的乌龙茶，其茶內物质稳定，发酵程度高，适宜常温存放，另外白茶、普洱茶、黑茶具有越陈越香的特点，存在后期转化的特性，适宜常温存放。
冰箱存茶：绿茶，铁观音（清香型）
如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等绿茶，如果保存的时间短，需要随时饮用，同时也可以放入冷藏室，并将温度调到5℃左右。其次，发酵程度比较低的清香型乌龙茶也适合冰箱存放。
注意事项：
1、家庭存茶中，注意存放时保持茶叶的密封性（因为茶叶吸附性很强，如未密封好则会加速变质）。如果是散装茶叶，可装进干净无味的密封袋后再放入冰箱。如果是非散茶，可以在确保茶叶包装密封性良好的基础上，再套一个干净的密封袋存放。
2、从冰箱冷冻室里取出的茶叶，应该首先让茶叶罐内茶叶温度回升到室温后再取出。如果直接取出，茶叶很容易凝结空气中的水分，从而增加含水量，导致茶叶加速发生质变。
灵活存放类：红茶、炭焙铁观音
红茶与炭焙铁观音多数情况下常温下保存即可，对茶叶的品质影响不大。但一些品质较高、原料较细嫩的红茶（例如金骏眉），通常茶叶的鲜嫩程度也较高，在密封的情况下，是可以适度放入冰箱冷藏存放的，但不建议长期放置。
常温存放的茶：白茶、六堡茶、普洱茶。
白茶涉及到后期的转化（需要密封，三层纸箱保存法~上图）。
安化黑茶、六堡茶更是需要后期的陈化来发挥更好的饮用价值，都需要通风、阴凉、干燥的环境。冰箱的低温环境会降低茶叶当中生物酶的活性，从而影响茶叶转化的效率
另外，普洱茶与黑茶的存放，且不仅仅是常温存放，同时还要合理的通风，以及适度，不需要完全密封，而白茶则需要密封保存。
