铁观音需要冷藏存放,铁观音属于半发酵茶,茶叶受氧气以及环境影响较大,适宜在冰箱保存,存放时将铁观音茶装入铝袋并抽掉真空,将袋口密封,然后放入铁罐内,盖好盖子,最后放置在冰箱冷藏室0~5℃存放。
铁观音尤其是清香型铁观音,最适宜冰箱存放,其外形是一粒一粒状的,保存时间可以选择铝袋子(小)包装,然后抽掉真空,像超市里卖的真空大米那样。抽真空后,干燥的茶叶,结结实实的缩在一团,茶叶内部环境则相对稳定。
在抽真空的绝对严实防护下,茶叶根本没办法和外界联系。
也免去了外界的水汽入侵,所以,抽真空包装的铁观音,可适度是长时间放置在冰箱保鲜,不怕受潮。但如果是小袋子如7g左右装的,则更加方便了,每次提前取出几天的量,然后剩余按照上述放在冰箱存放即可,这样就避免了长期来回取出的风险。
但还有些例外:
1、传统工艺制作的铁观音
部分铁观音采用传统工艺制作而成,传统工艺,讲究重摇青、重发酵,走水更完美,含水量达标,焙火到位,做青更到位,其稳定性较高。因此此类铁观音常温保存即可。
2、炭焙浓香型(正味)铁观音
浓香型铁观音杀青及时,发酵时间恰当,所以稳定性也更高;“制茶,茶定大局,火决本质,人主高低”,复焙工艺使茶叶含水量达标。所以更适宜常温保存。