伯爵茶富含多种成分以及营养物质，正常饮用会增进身体的代谢，但亦有禁忌，如睡眠前禁忌饮茶，以免影响睡眠，禁忌饮用浓茶以及隔夜茶，其次体质虚弱者以及醉酒人群禁忌饮用，最后神经衰弱人群也禁忌饮用。
伯爵茶的禁忌：
1、酒后不宜立即喝茶
伯爵茶茶叶虽然有提神醒脑的功效，但同时也有利尿作用，会使大量未分解的乙醛直接通过肾脏，增加对肾脏的刺激和伤害。
不仅如此，酒精本身就会刺激心血管，而茶同样具有使心脏兴奋的作用，所以二者共同作用，大大增加了对心血管的刺激。酒后喝茶，对心脏病患者更为不利。
2、不用茶水服药
因茶水中的茶多酚、单宁酸等可能会阻碍人体对药物的吸收，影响药效。
3、不喝浓茶
浓茶会使人“兴奋过度”，对心血管系统、神经系统等造成不利影响。有心血管疾病者在饮用浓茶后，可能会出现心跳过速、心律不齐的现象，而且，浓茶中的咖啡碱可使人代谢率过高，加重心肾负担。
4、睡前不宜喝茶
对于不常喝茶的人或初期饮茶者，这一点需要特别注意。因为很多人饮茶后会兴奋，如果睡前饮茶入睡会非常困难，造成失眠。休息不好会严重影响次日的精神状态，如果本身就患有失眠症或神经衰弱者需要特别注意。
5.不喝隔夜茶
茶水如果放置时间过久，容易受到病源性生物污染，茶水中的某些成分也容易发生变质，产生对人体肠胃有害的物质，所以喝隔夜茶可能会导致胃肠疾病。长辈一直告诉我们“隔夜茶，按肚子”，就是这个道理。
伯爵茶产地众多，如中国、印度、斯里兰卡，甚至肯尼亚……受产地地形、土壤、气候和温度影响，浓淡风味各有不同。高地的清香，低地的浓郁，蜜糖香、花香、果香、麦芽香，不一而足；对英式茶而言，基底多以拼配为主，也有极品的单一产地茶。
同时，通过肉眼观察茶叶整碎度，能够快速判断茶叶质量：尽管优质茶也能做成加工碎茶（为了方便出汤），但多数人对茶包的印象等于“劣质碎茶”，茶商为了明确“这是好茶”，依旧选择用完整度较高的茶叶。简单来讲，就是茶叶完整度越好，品质越好。
对有些人来说，喝调味茶就像酒、咖啡一样，层次丰富、味觉平衡是为上佳；而对另一些人来说，调味茶就像一场味蕾大冒险，平衡感不是最终追求，大胆、有趣、新奇才是。
别以为伯爵茶就是红茶加精油，就算只有两种简单原料，也能有千万滋味。
伯爵茶的天然精油，来自香柑/香柠檬（bergamot）表皮萃取的油脂，人造精油则是人工合成。天然的香柑（bergamot）香气，清爽优雅，介于甜橙和柠檬之间，带一丝类似葡萄的明亮果香；浓度低时暗香柔和，高时热烈张扬。
对于如何调味，没有定论，一切依赖调香师的审美：根据红茶基底的气质来选择最合适的配方。可以做柔和清新党，香柑只负责优雅，不抢红茶风头；亦可豪爽到底，将香柑极具辨识度的香气尽情释放。
