金银花用100℃水温冲泡，金银花属于花草茶，性寒，味甘，香气清幽，冲泡时需先将水烧开，然后投入适量金银花，用100℃水温冲泡，100℃是芳香、风味形成的关键因素，而过低的水温则无法释放金银花内的物质。
金银花的冲泡方法
1、准备一只玻璃杯或瓷杯，3～6克金银花，烧开一壶水备用。
2、用开水将杯具烫洗一次，然后将洁具之水倒掉。
3、将金银花投入杯中，然后注入1/3的水，轻微旋转杯身，使其浸润。
4、待金银花轻微浸润之后，再次注水，七分满即可。
5、可以盖上杯盖，待3~5分钟左右，金银花茶就差不多冲泡好了，茶色黄绿明亮、清凉爽口，就可以进行品饮了。
揭开杯盖一侧，鼻闻汤中氤氲上升的香气，顿觉芬芳扑鼻而来，精神为之一振，有兴趣者，还可凑着香气作深呼吸，充分领略愉悦香气。
金银花泡水为什么变绿
金银花泡水的颜色与其产地、花期等有很大的关系，不同花期的金银花泡出来茶的颜色会有所不同。
生长期的金银花颜色一般是从淡绿-淡黄-白色开始转变，一般来说，泡出来的水是淡黄色的。但由于花体中含有大量的绿原酸，本身就会产生绿色。
如果泡了后放上3~6小时以上，所含的绿原酸会与水溶解，颜色会慢慢加深，甚至会出现绿得发黑的情况，所以金银花茶放置时间过长或过夜后不宜再喝。
