图为王迎新《人文茶席》书影()
昵茶网编者按语:以下内容摘自王迎新《人文茶席》一书,其书第二章第一节,原题《基础茶席的设置》。本篇文章介绍基础茶席的设置之“炭品”。
炭品
橄榄炭(及枣核炭)
潮州有茶房四宝:“玉书碨”“红泥炭炉”“孟臣罐”“若琛瓯”,其“红泥炭炉”中用的就是“橄榄核炭”。橄榄核炭取乌榄剥肉去仁,核入窑室烧,烧制后色泽莹黑乌润。燃烧后火力舒缓有致,隐隐有“炭香”,但制作复杂,据说五斤橄榄核可烧得一斤橄榄核炭。橄榄炭煎水,水活而有灵气,适宜冲瀹岩茶、单丛、普洱老生茶。
图为煮茶用炭,源于王迎新《人文茶席》内页
菊花炭等高温炭
选用密度髙的木材如橡木、柞木等,经过高温烧制的高温炭,炭化温度在1000℃以上,固定炭含量在85%以上。外观带有金属光泽,轻敲声音清脆,点燃后燃烧时间较长,没有烟气或杂味。可以作为橄榄炭的底炭或直接使用。
炭宜净
用来煮水瀹茶的炭品讲究干燥、干净。
沾染污秽的炭、木柴或腐烂的木材不宜用做燃料,受潮的木炭不宜点燃,还会有很大的烟。许次纾《茶疏》说:“火必以坚木炭为上,然木性未尽,沿有余烟,烟气人汤,汤必无用,故先烧令红,去其余烟,兼取性力猛炽,水乃易沸。”陆羽《茶经五之煮》也说,煮茶“其火用炭,次用劲薪”。
图为王迎新《人文茶席》书影()
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