随着铁壶烧水风行，市场上的铁壶种类也越发纷杂，有老壶、新壶；新壶又分有涂层的，无涂层的；涂层又有植物汁的、搪瓷甚至化工漆的，产地有日本的、台湾的和国产。
许多壶友不禁产生了疑问：在这纷繁的铁壶中，其烧水口感有什么差异吗？
新铁壶烧的水，口感与老铁壶一样
关于这一点，很多人认为老铁壶的水肯定比新壶要软，口感要好，加上所有拥有老壶的人都这么说，似乎成为了一种行业共识。然而事实并非如此。
有壶友就用龙文堂老壶和新的长文堂铁壶同时烧水，在各种条件一致的情况下，自己慢慢品饮，水的口感分不出谁好谁差，结果一样！
让一些自认为老壶好的人来一起品饮白开水，在不让他们知道是那个壶烧的情况下，还搞出许多笑话。
一个强烈坚持老壶烧的水比新壶水好的壶友，还竟然五次中，有四次说新壶少的水好喝！！！
还有几个茶友一次说“老水”（老壶烧的水）好，后一杯次又说“新水”（新壶烧的水）好喝！
后来又换了几把清光堂的铁壶，让发烧的茶友壶友猜那个烧的水更好喝，结果也和上次一样：没有区别。
但平时，我们分开烧水，不同时间烧水，不同时间品饮，往往给人的印象是：老壶的好。为什么会这样呢？
说穿了，就是自己对自己的心里暗示，影响了自己身体上生理上（口腔的感受）的直接感受。
如果不相信，你可以同时烧水喝喝试试，最好让别人帮你倒水，自己不要看到，再去品尝，你就会知道：心理暗示的影响力是多么的强大！
有涂层的，要看是什么样的涂层
有壶友说，有涂层的和无涂层新壶比较，有涂层得口感差一些。尤其是用自来水时，相对差别会很明显。
这也是不对的，铁壶的涂层有很多种，劣质工艺的涂层不仅会影响水的口感，更会危害人体健康。
日本铁壶中有采用高温氧化防锈技艺的，内部不是上釉，而是涂了一层很薄的黑色植物汁涂层的，天然安全，透气性好，口感和没有涂层新壶基本一样。
这种铁壶，一开始用来煮茶时，茶汤会变黑，说明铁质会渗透植物汁涂层进入水中。
这有点像老壶上了水垢，和日本上植物汁涂层的铁壶差不多吧，所以口感也比较接近，很难分清口感孰好孰坏。
国产铁壶烧水口感不如日本铁壶
国产的铁壶基本都是搪瓷涂层，不然就是厚厚的一层人工漆层，和日本植物汁涂层的铁壶相比，口感要差很多，且不利于身体健康。
国产铁壶，品质高下不一，有些铁壶连续烧水多次后，还有少许的杂味和腥味，可能和铁质里含有其他杂质有关！
