准备一只盖碗、武夷岩茶8g、一壶开水,使用开水将盖碗以及茶具烫洗一遍,接着取出8g武夷岩茶,并缓慢投入到盖碗中,提起水壶,采用环壁注水的方式将开水注满盖碗,注水后将盖碗盖子盖上,让茶叶在水中浸润5s时间,最后将茶汤滤出饮用。
准备工作:
茶具容量:110ml白瓷盖碗
投茶量:8克(一泡袋)
冲泡用茶:武夷岩茶(水仙)
水温:100℃
1、茶具
泡武夷岩茶的茶器,以白瓷盖碗为佳;白瓷盖碗由于传热性高,发茶性佳,价廉物美,易冲泡,成为很多人泡饮岩茶的首选茶器。盖杯泡茶最大的好处是不加掩饰,真实还原茶的味道。
2、烫壶温杯
在正式冲泡前,用之前准备好的开水将茶具烫洗一遍,冲洗完之后,将水倒干倒尽,目的是为了祛除异味,同时方便闻干茶香。
3、投茶
将8g的武夷岩茶,慢慢投入到盖碗中,武夷岩茶与其他茶叶不同,其投茶量较高8g茶叶110ml的水,差不多茶水比例为1:15左右,如果是散茶,小秤则可以派上用用途了,可以用小秤取8g的量。
4、注水
泡武夷岩茶,前面的工作做好了之后,就到了注水的关键环节,正确方式是用环壁注水,此方法可让每一根条索都有机会与水 来一次亲密的接触,从而参与滋味释放。
另外注意,冲泡武夷岩茶的水温不是80℃,不是95℃,是100℃的开水,开水才是岩骨花香的终极之道。
5、出水
前四冲冲泡,注水后要快速出汤,不必闷泡太长时间,基本上注水后等待5s左右的时间就刚刚好,即注水、盖上盖、等待5s出汤。
从第五冲之后,可以适当增加坐杯时间,另外需要注意,每一泡的岩茶茶汤一定要倒干净,不然会影响下一泡的茶汤。
6、品饮
凡心洗尽留香影,当我们品尝清香柔和,甘醇顺滑的武夷正岩水仙,感受着她如水一般的温柔,如仙一般的风骨。
武夷岩茶的分类以及品种有哪些:
1、以茶树生产环境而命名,如不见天、岭上梅、过山龙等。
2、以茶树叶形而命名,如金瓜子、金钱、金柳条、倒叶柳、佛手、雀舌
3、以茶树形态而命名,矮脚乌龙、醉洞宾、钓金龟、凤尾草。
4、以茶树发芽迟早而命名,如不知春。
5、以茶树叶色而命名,如紫红袍、白鸡冠等。
6、以成品茶香而命名,如肉桂、白瑞香、夜来香、金丁香。
7、以神话传说而命名,如大红袍、铁罗汉、水金龟、半天妖、白牡丹。