冲泡红茶的时间一般为5分钟(玻璃杯冲泡法),红茶中富含有益的茶多酚、氨基酸、黄酮类物质,在开水中浸泡有利于其中物质充分溶解,而泡5分钟时间能更多溶解到茶水中,利于身体的养分吸收,同时益于口感的完全展现。
红茶的冲泡方法(盖碗冲泡法):
1、茶器的选择
盖碗容量为110ml左右为佳,而白瓷盖碗能冲泡出红茶的鲜醇和优雅,不夺茶香。莹白的瓷器映着红氲的茶汤,交相呼应,又便观汤色,最美不过了。
2、茶和水的比例
泡茶时,泡茶要掌握好茶与水的用量比例。不少茶友泡茶大多是凭经验行事。投茶量过多,是最易导致茶汤过苦过涩的主要原因。
用盖碗冲泡红茶时,投茶量应在5克左右,如果茶叶太少,即使少冲水也无法充分发挥出红茶的香醇味。
如果饮茶者比较重口,可以适当加大用茶量,泡上一杯浓茶汤;如果是平常没有什么喝茶习惯的人,可以适当少放些茶叶,泡上一杯清香醇和的茶汤。
3、水温的掌控
通常,冲泡红茶为95~100℃的水温,环壁注水,是成全一杯好茶的法门。环壁状态下,水流缓慢地流入盖碗中,浸润每一根条索,前后不过3~5秒钟,即可出汤。
短暂的时间能够让红茶释放大部分的香气物质以及口感物质,汤水内的物质,蓄势待放,就等着你轻啜一口,感受它的魅力。
5、续水次数
茶叶中各种有效成分的浸出时间不一样,茶叶第一次冲泡时,茶中的可溶性物质能浸出50%~55%;第二次冲泡时能浸出30%左右,第三次冲泡时,能浸出约10%,第四次冲泡时,只能浸出2%~3%,所以大凡工夫红茶的条形茶,最好只冲泡3~5次。