安吉白茶不需要洗茶,安吉白茶属于绿茶类,是采摘鲜嫩一芽一叶或一芽二叶精杀青、造形加工制作而成,茶叶细嫩程度高,物质析出速度快,洗茶会破坏茶叶的营养成分,其次洗茶亦会造成口感缺失,因此,正常情况下安吉白茶不建议洗茶。
“安吉白茶”是产于浙江安吉的一种名茶,这种“白茶”与中国六大茶类中的“白茶”是两个不同的概念,“安吉白茶” 它是由一种特殊的白叶茶品种芽叶,经杀青、造形加工制作而成,外观色泽为绿色,属于绿茶类。
而福建的白毫银针和白牡丹,是采用白毫多的品种芽叶,不经过杀青,直接萎凋晒干,制成的茶叶满披白毫,外观色泽呈白色,这种白茶属红茶、绿茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶等六大茶类中的白茶类。
简而言之,安吉白茶是用白色芽叶制成的绿茶;而福建白茶是用多毫的绿色芽叶制成的白茶。
安吉白茶的品种是属于“白叶茶”一类的“白叶一号” 。“安吉白茶”是茶树品种名,也是茶叶品名。安吉白茶品种是一种非常特殊的茶树品种,据研究认为,它是茶树产生遗传突变而形成的特异品种。
这种突变体茶树,每到早春低温时,生长出的芽叶都有叶绿素缺失现象,嫩芽叶是白色的,新芽玉白,叶质薄,叶脉浅绿色。当日均温度达到23℃以上时,叶色开始慢慢转花白至绿。 由此特色,你能对比自己品饮过的安吉白茶叶底,大致判断出采制时期早晚的。
好的安吉白茶干茶外形,显玉色,俗话说的“白”,但和“白色”又不会完全一样,且条直显芽,芽头壮实,一芽一叶,芽长于叶,芽叶成朵,均匀齐整,汤色嫩绿明亮,嫩香持久,滋味鲜醇甘爽,叶底叶白脉绿的品质特征。
安吉白茶最吸引人的除了独特的莹玉白外,就是富含氨基酸,滋味特别鲜嫩醇爽的特色。所含18种氨基酸之多,且总量达10.6%,是大多数绿茶的2~3倍。
而茶多酚15.4%、咖啡碱2.8%,酚氨比(通俗说就是茶多酚与氨基酸的比值)越小,说明氨基酸含量越多,故而滋味特鲜醇,因而又非常有利于儿童或老年人品饮,茶多酚低、咖啡碱低,不苦不涩,刺激性就小,不影响睡眠。
好的安吉白茶往往带有鲜纯的嫩香,且香气清高而爽朗。滋味以鲜醇柔和为好。滋味和香气密切相关,香气好闻的滋味通常也很好。汤色以嫩绿明亮为好,汤色深黄为次。