绿茶的冲泡温度为80~85℃，泡茶水温的掌握因茶叶的质地而定，绿茶质地细嫩，讲究鲜爽之感，一般用80~85℃的水冲泡，水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使滋味较苦，因此合适的水温对冲泡绿茶至关重要。
而中低档绿茶，则要用85~90度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。
但是作为卖茶方，你要让消费者马上感觉到你的茶，香气好，味道佳，外形美，要在第一时间向客户展示，那需要的水温应该是100度的开水冲泡。
而正常情况下，我们自己在家喝茶，或者招待朋友等，泡绿茶都可以使用80~85℃即可，也就是开水烧开了之后放置3~5分钟左右，然后再用此水温冲泡茶叶。
绿茶的三种投茶方法：
上投法
主要冲泡细嫩绿茶，单芽、一芽一叶或毫毛丰富的绿茶，如信阳毛尖、碧螺春、蒙顶甘露等。
方法：在杯中置入适量适温的开水后，投入3-5克绿茶。茶叶在杯中逐渐伸展，上下沉浮，汤明色绿，待茶叶大部分下沉后即可品饮。
中投法
主要冲泡较细嫩且高香的绿茶，如紫阳毛尖、汉中仙毫、雀舌等。
方法：在杯中先置入适温开水约三分之一，投入3-5克茶叶，待茶叶舒展后，加满开水，茶叶完全下沉后即可饮用。
下投法
主要冲泡粗壮或扁形的茶叶，如太平猴魁、炒青绿茶。
在杯中投入适量茶叶，加入少许适温开水（杯容量的四分之一左右）， 拿起冲泡的玻璃杯，慢慢摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展，然后加入八至九分满开水，待茶叶大部分舒展后便可饮用。
