乌龙茶用100℃水温冲泡，乌龙茶属于半发酵茶，茶內物质丰厚，且包含特殊的芳香物质，需要在高温的条件下才能完全发挥出来，高温则意味着100℃的水温，只有在高温水的浸泡下，茶叶的条索与水得到充分接触，才能充分激发茶香与风味。
100℃的水温，茶汁浸出率高，茶中的有效成分才能被充分浸泡出来，茶味浓，茶香易发滋味也醇，更能品饮出乌龙茶特有的韵味。如水温偏低，茶就会显得淡而无味。
同时100℃水温，也是成就一杯乌龙茶的终极秘诀。适用于所有乌龙茶，如铁观音、武夷岩茶、广东乌龙等，尤其是武夷岩茶。
其次在冲泡时。首先是冲泡时间，由于乌龙茶多为紧致的缘故，浸泡时间需要略高其他绿茶、红茶。
冲泡水温以100度为宜，前三泡5~10秒左右出汤，三泡以后10秒出汤，后续的冲泡时间递增5s，出汤时间可随冲泡次数增加逐次延长，也可依个人口味适当调整茶叶用量或冲泡时间。
