普洱生茶为普洱茶的一种,冲泡普洱生茶分为温杯洁具、投茶、冲泡、出汤四个步骤,泡茶前需要用开水充分烫洗杯具,保持干净,之后将8g普洱生茶投入盖碗之中,提起水壶,沿着盖碗的边缘定点低冲注水,注满水后5s时间即可倒出茶汤,最后分如茶杯细细品饮。
普洱生茶泡茶的方法与步骤
准备:白瓷盖碗一只(110ml)、公道杯、普洱生茶8g、烧水壶、茶杯、茶巾等。
1、温杯洁具
开门一件时,烫洗茶具。
取出烧水壶,准备500ml左右的凉水加入壶中,开火烧至沸腾。
(温杯洁具)
将开水倒入白瓷盖碗以及需要使用的茶具中,充分均润,约5~10秒后将水倒出,务必降水倒干倒净,此为温杯洁具。
好处有二,一是清洁,二是提升杯温,激发茶香。
2、投茶
冲泡普洱生茶,投茶量比其他茶品较多,投茶量的多少,会直接影响茶叶的滋味、口感,所以要根据自己的实际口味等选择用量,没有绝对的多少g。
(普洱生茶8g,110ml的盖碗)
一般我们按照标准投茶量是,生茶8克、熟茶为5g,110ml的标准白瓷盖碗。
但在平时个人用茶习惯中,可以适度增减,毕竟茶叶是自己喝的,自己觉得好,才是好茶。
3、冲泡
冲泡需要注意两点,水温、注水方式。
恰到好处的水温,可以最大化地激发茶性,使茶香与茶汤能完美融合在一起,呈现出茶品最真实的滋味。
注水原则为高温之水冲泡、低冲注水、快出水,高温便是100℃。
(定点低冲,水温100℃)
提起茶壶,定点低冲注水,沿着盖碗边缘徐徐注水,保持匀速,不宜高冲,让水流缓慢与茶叶触碰,这样生茶每一根条索都能得到与水分、温度、氧化,接触的机会。
直到注满盖碗为佳。
4、出汤
注水之后的5s时间,是出汤的最佳时机,不可错过。
合上盖碗盖子(留一条窄缝隙),三指持盖碗于公道杯上方,快速倾倒茶水。
第一泡为洗茶,一般不饮用,直接倒掉,第二泡开始为正常冲泡。
(出汤)
快速出汤是泡普洱生茶的节奏,尤其是前5冲,切勿长时间浸泡,出水速度尽可能快。在第5冲之后,可以适当坐杯。
第6冲开始,可适度递增5s、10s、15s、20s左右,好的普洱生茶冲泡10泡以上不成问题。
另外,需要注意每一泡的茶汤,务必倒干倒净。
总结
1、器具的选择尤为重要
通常会选择用盖碗来进行冲泡,而不用紫砂壶一类具有高度保温性能的茶具。
主要是为了避免新茶在紫砂壶里过早出现“闷熟”的情况。
2、避免直接用开水冲击茶叶。
尽可能用柔和的方式来冲泡普洱生茶,可以避免普洱生茶中苦涩感物质溶出过多,过快,从而获得相对可口的汤感。
3、浸泡时间讲究。
通常来说,在醒茶充分的基础上,普洱生茶前三泡的浸泡时间一般都是入水即出。
这是因为普洱茶的内质较为丰厚,过久的浸泡时间反而容易使得滋味过重过浓,从而降低了茶叶的品饮性。