冲泡红茶,适宜的茶具有透明玻璃杯、飘逸杯、快客杯、保温杯等,主要根据为个人喜好以及场景而区别,如玻璃杯、飘逸杯适合办公、日常饮茶,而快客杯、保温杯适合出差或冬季饮茶,而正常情况下,可采用盖碗冲泡红茶,泡茶时需要注意投茶量、水温、出汤时间等。
红茶的冲泡技巧与原则:
1、器具选择
冲泡红茶,最佳的选择为白瓷盖碗,这样比较温馨并富有情趣,同时盖碗可以还原红茶的原汁原味,同时还能欣赏茶汤,同时利于闻香。
冲泡时盖碗亦能很好的掌握出汤时间,保证每一泡的茶汤饱满醇和,当然如工作或其他时间,条件不允许的情况下,用飘逸杯、玻璃杯、马克杯等也不失为一种好的选择,但要注意及时饮用。
2、投茶量
泡红茶时,要掌握好茶与水的用量比例。通常,一只110毫升左右的盖碗,放入5左右的茶叶,冲上沸水即可。
亦可可根据客人多少来计量,或口感的程度,酌情添加,但原则为淡饮,禁忌长期饮用浓茶。在寒冷的冬季,泡上一杯清香醇和的茶汤,温暖整个身体,也是一件很安逸的事情。
3、泡茶时间
红茶的冲泡可以不用洗茶,但如果非要洗茶,要快速出汤,一般前3泡5s左右即能出汤,茶汤滋味有鲜爽醇和之感。
随着茶叶浸泡时间的延长,可适度增加5~15s,优质的红茶可冲泡5~7次或以上。
茶叶中各种物质,在沸水中浸出的快慢不但与漫泡时间长短有关,还与茶叶的老嫩和加工方式有关。
通常细嫩的茶叶比粗老茶叶容易浸出,冲泡时间宜短些;松散型的茶叶比紧圧茶叶容易浸出,冲泡时间宜短;红碎茶的茶叶比完整型的茶叶容易浸出,冲泡时间宜短。红碎茶包切成颗粒很容易将茶中的内含物冲泡出来,所以一般能冲泡3次。