白茶、红茶、青茶、老熟普、黑茶、小青柑适合蒸茶喝,蒸茶是使用水蒸气萃取茶叶内质,并使茶水分离的一种方式,蒸茶适合内质丰厚,甜香味醇,物质饱满,且有一定陈放时间的茶品,如白茶、红茶、黑茶、青茶等,蒸茶使得茶汤更具纯净、柔软的特点,且滋味更加甜美、清爽。
蒸茶是为了得到更纯净的茶汤,而蒸茶,离不开蒸茶器。蒸茶器多为玻璃材质,主要是便于观察茶汤颜色。
蒸茶器的顶层空间,用来盛放茶叶。而底层用来盛茶水。中间连接蒸茶器与茶壶的,是一个特殊的蒸茶通道。水蒸气不断的与干茶接触,将茶叶内部的滋味物质提取出来。
完整的蒸茶器,包含茶壶、蒸茶装置等结构。
在蒸茶器的茶室中,投入茶叶,再进行烧水,水沸腾之后,会从底部源源不断的冒出水蒸气。
蒸气不断地冲刷着茶叶,再慢慢的浸润它们,水汽的高温高压使得干茶变得柔软,并逐渐渗出茶叶内的物质,形成滴滴茶水,如此循环往复,让茶叶的内里物质与水结合,最终落入茶壶底部。
蒸茶,通过高温蒸气能最大限度地将茶中含有的物质释放出来,而且汤色更加清透鲜亮,口感更爽滑,回味甘甜。
蒸茶,茶叶的香味、茶汤也更加纯粹,不苦不涩,温文尔雅。
蒸茶,反复多次后,一壶茶便蒸好了,可以倒出饮用。
从蒸茶器的构造看,在蒸茶的过程中,确实可以实现“茶水分离”,茶叶不直接接触水的效果。
如果,你习惯了煮茶,那么可以尝试蒸茶,别有一番滋味在心头。