首先准备一只白瓷盖碗(100ml)、一壶开水、5g金骏眉红茶,接下来用开水将盖碗、公道杯、茶杯烫洗一遍,之后将5g金骏眉茶投入盖碗中,下一步开始注水,沿着盖碗壁,以环绕的方式缓缓注水,注水完成后,即可立即出汤,最后将茶汤倒入茶杯享用。
准备茶具:
茶器:白瓷盖碗(100毫升)、公道杯、茶杯、茶滤、茶巾。
出汤时间:5秒左右
水温:95~100℃
茶量:5g金骏眉茶
是否洗茶:否
冲泡金骏眉,正常情况下搭配的茶具以白瓷盖碗为佳,白色的杯,金黄透亮的汤,天作之合,简洁又不失大气,非常具有饮用的欲望,白瓷盖碗冲泡方便,出汤顺手,但要掌握好拿捏的姿势,不然还是会烫手的。
1、温杯
泡茶前不要着急,首先温杯洁具。
先烧水,将水烧开,之后用开水认真的将盖碗以及茶具烫洗一遍,祛除异味,提高盖碗的本身温度,尤其对于花、果、蜜香明显的金骏眉,温杯洁具则尤为重要,温杯之后快速倒掉水。
2、投茶
剪开茶叶泡袋,金骏眉的投茶量一般5g足矣(相对100ml的盖碗来说),过多则茶汤过浓,无法品尝到茶叶原本的口感,还会导致轻微的苦涩。
而投茶过少,则口感平平,也无风雨也无晴,一切刚刚好就是最好,所以金骏眉红茶的投茶量一般为5g。
2、注水
直接将100度左右的水沿着盖碗的内壁环绕注入,并让盖碗中的茶随水翻滚起来激发金骏眉的香气,环壁注水,是成全一杯好茶的利器。环壁状态下,水流缓慢地流入盖碗中,浸润每一根条索。
3、时间
冲泡金骏眉要快进快出,一般头泡金骏眉3-5秒出水,后面逐次增加时间,以茶汤金金黄亮为准(就像浅蛋黄或者色拉油的颜色一样),然后快速导入公道杯或者其他茶具直接饮用(注意一定要把茶汤倒干净)。
4、品饮
金黄色的茶汤,缓缓倒入茶杯,清澈明净,香气四溢,细细品闻,一股暖流激荡心底,放置置于花果蜜香之境,细细品饮,如往事云烟,复现眼前,甜甜蜜蜜。
结语
只有正确的金骏眉冲泡方法,才能品尝到金骏眉独特的兰花香、蜜香、红薯香,所以掌握正确的冲泡方法,尤为重要,日常在用量、水温、节奏亦需要多加磨砺。