乌龙茶不需要洗茶,乌龙茶是经半发酵工艺制成,茶內富含氨基酸、茶多酚、维生素等有益物质,这些营养精华大多都属水溶性物质,一旦与热水接触,在短短的几秒钟之内便会大量溶解于水,而洗茶则会浪费茶內的有益成分,严重者会导致茶汤的后力不足,滋味淡薄。
“洗茶”一词始用于北宋,原属于茶叶采制过程用语,后延伸至饮用过程中。
而鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制,其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等,不仅获得茶叶品级,而且达到卫生标准。
而第一泡茶的操作,主要是进行浸泡,有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出,使饮用者很快感觉到茶叶香味,而且不需要洗茶。
因为洗茶,如果茶叶本身品质很好,洗茶更是一种浪费,如果茶叶质量不好,洗茶对于改善茶叶坏的特质,一点儿作用也没有,洗去尘土,洗去杂质,是你想多了。
第一泡茶的有效成分较多,如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等,不但对人体健康有益,而且尽显茶的美味。
根据有关实验,茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出,若倒掉茶水,上述茶中的有效成分就会大量损失。