生普是普洱茶的一种,有紧压茶与散茶两种。
而冲泡普洱生茶,需要在投茶量、冲泡手法、出汤时间上下功夫,避免茶汤浓郁、厚重。
其冲泡方法主要分为五个步骤,即先撬开茶饼,取茶8克,紧接着用开水进行温杯洁具,利于激发茶香;之后将干茶投入盖碗中,冲入100℃的沸水,注水完毕,即可快速出汤,品饮。
生普洱茶的冲泡方法
一、撬茶
取一个茶针或者茶刀等撬茶工具,首先将包装好的茶饼打开,把茶刀从茶饼侧面沿边缘插入。
稍用点力,把茶刀再往茶饼里推进去些,这样不会把茶饼撬的很散碎。向上用力,把茶饼撬开剥落。再用同样的方法顺着茶叶的间隙,茶饼就一层一层的撬开了。
如果是散茶,则直接取8克生茶备用即可。
二、温杯洁具
冲泡普洱生茶,温杯尤为必要。
泡茶前,先准备一壶开水,将沸腾之水依次倒入白瓷盖碗(110ml)和茶杯中,充分浸润茶具,之后将水倒掉。
温杯洁具的好处便是为了更好的激发生茶的香气,同时亦能去除茶具的冷气,这在冬季泡茶尤为重要。
三、投茶
投茶量一定要根据壶的大小和个人的口味来投入。
普洱生茶的投茶量,按照110毫升的标准盖碗来说,可投茶8克,也可以根据个人的轻重,增减用量。
取用茶叶时,注意使用茶夹等器具,不要直接用手抓取。
四、冲泡
沸水冲泡,定点注水,释放完美茶香。
提起水壶,注水时从盖碗或壶边缘注水,注水时水流不断,水线不急不乱,让茶叶得到充分浸泡。
清晰可见,水流缓慢地流入盖碗中,这样普洱生茶的每一根条索都能得到与水、温度接触的机会。
茶叶的滋味、香气物质,尽在茶汤之中。
五、出汤
最后一步,合上盖碗盖子,盖碗倾斜,将茶汤倒入公道杯中,最后分至茶杯中。
另外,前5泡5~10s以内(快出汤),6泡开始5s、10s、15s、20s左右,好的普洱茶冲泡15泡以上不成问题。
盖碗出汤时,务必将碗内的茶汤倒干倒净,以免影响后续的茶汤滋味。
对于生普要不要洗茶这个问题,这个看个人的喜好,不过对于品质优秀的茶叶,或提前醒茶得当的茶叶,昵茶网一般不建议洗茶。
小贴士
出汤时,头道慢(洗茶),二道快
润茶是决定一款茶冲泡的关键,头道润茶时应让茶叶充分吸收水分,以便叶片舒展,把茶叶唤醒。第二道茶则要快速出汤。
3道至10道 -快
此时古树茶的内含物质浸出最为丰富,正常投茶情况下无需延长浸泡时间,注水完毕即可出汤。
10道以后 —— 逐渐慢
此时茶叶内含物质已被大部分析出,剩余内含物质浸出较缓慢,冲泡时可每道递增延长浸泡时间。