红茶适宜100℃水温冲泡。红茶为六大茶类之一，是经过完全发酵的茶品，红茶具有独特的香气，醇爽香甜的滋味，且茶内物质饱满，因此，水温过低则会导致茶叶的香气、滋味物质无法展现，而100℃水温冲泡红茶，更能体现红茶的风韵，可真实还原茶叶的滋味。
高水温泡茶，则能更好的激发茶叶的香气、滋味，高水温代表着100℃，能更好的激发红茶内部以沉香醇在内的高沸点香气物质。
沸水泡茶后，伴随着水温的自然下降，中低沸点的芳香物质可以次第呈现。而温水泡红茶，高沸点的茶叶芳香注定无法激发。
自然泡出来的茶汤不够香，不够明显，滋味也无法达到饱满的状态。
而恰巧优质的红茶，其内含物质是非常丰富的，积累深厚的芳香物质，只有达到相应的温度才能使红茶呈现出馥郁多姿的香气，如蔗糖香、松烟香、桂圆香、花果香、蜜香、薯香……
所以100℃，必定无疑是成全一杯醇厚、鲜美、馥郁茶汤的最佳选择。
