冲红茶要用100℃水温，红茶是经过完全发酵的茶类，茶叶属性温和，茶內物质丰厚，且滋味香醇、甜美，冲泡需使用100℃的水温，其滋味、香气物质可达到最大程度的释放，从而使得茶汤更加饱满，滋味更加醇厚、香甜、浓郁。
红茶如何冲泡
一、温杯
将100度左右的沸水，注入盖碗和茶具之中，让开水充分与茶具接触，并提高盖碗的温度，也能起到清除其他异味的作用。
二、投茶
用茶拨将干茶轻轻拨入盖碗中。投茶量在5克左右，主要一个人口味浓淡来调整，一般来说110ml的盖碗投茶5g刚敢好。
三、注水
用100度沸水沿杯壁注入盖碗中，使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来，坐杯5秒左右即可出汤。随后每增加一泡，坐杯时间增加5秒左右。
四、出汤
盖碗倾斜，将茶汤通过茶漏，倒入公道杯中。
五、分杯
将公道杯中的茶汤从左至右依次均匀倒入品茗杯中。
关于冲泡红茶的水温
泡茶的水温对于茶叶的滋味、香气至关重要，高水温，可以更好的激发茶叶的香气、滋味。
沸水泡红茶，能更好的激发红茶内部以沉香醇在内的高沸点香气物质。冲入沸水泡茶后，伴随着水温的自然下降，中低沸点的芳香物质可以次第呈现。
泡出来的茶汤，自然香气馥郁，滋味醇厚、明显，不显寡淡。
红茶常见的花果香，花蜜香，甜香等缤纷香型，而这些香气也只有开开水的激荡下，才能无所顾忌的释放味蕾。因此自然入口的滋味也是最佳的。
而对于过低的水温，则略显的浅薄。
