金骏眉是正山小种的分支,亦是红茶中的精品,掌握正确的金骏眉冲泡方法,方可品尝到金骏眉独特的花、果、蜜、薯综合香,甜醇爽口,汤色金黄透亮,十分诱人。因此一杯好的金骏眉茶离不开得当的冲泡方法。
金骏眉的冲泡分为备具(准备工作)、温杯、注水、出汤四个步骤,需要注意水温必须是100℃。
具体冲泡步骤如下:
1、准备工作
准备一只盖碗、一只公道杯、5g金骏眉干茶,茶杯数只。
泡茶时,建议选用白瓷盖碗茶具茶组,盖碗不宜太大,一般110ml左右,投茶量准备5g。
盖碗的优点在于冲泡时,既可享受金骏眉茶冲泡时飘逸出的茶香,又可欣赏到金骏眉芽尖在水中舒展的优美姿态,及金骏眉金黄剔透茶汤。
2、温杯
用开水将盖碗以及茶具均匀烫洗一遍,祛除异味,提高盖碗的本身温度,尤其是在冬季温就非常必要,温杯之后快速倒掉水。
3、注水
注水的方式,可以采用环绕注水,即沿着盖碗边缘画圈,环绕注水可以让茶叶的条索充分与水分、温度、氧气接触,从而使得茶汤更加均匀饱满。
注意点:
泡金骏眉时水温的掌握是非常重要,适宜的水温有利于金骏眉茶叶香气、滋味以及所富含的有益物质的浸出。
对于金骏眉来说,100℃的水温,是成就其香味与香甜之感的不二法门,只有100℃才能将其滋味充分释放。
4、出汤
合上盖碗盖子,手持盖碗呈90°直角,将茶汤滤入公道杯之中。
金骏眉不宜久泡,一般前三泡都讲究快速出汤,即5s内的时间里出汤,然后3泡之后可以依次递增时间。
出汤之后,即可分倒至茶杯饮用。
总结
金骏眉是一味不可多得的好茶。水中带甜,甜里透香,金黄透亮。绵顺滑口,香甜饱满,极具“清、和、醇、厚、香”的特点。
但是冲泡时需要注意水温,以及投茶比例,避免茶汤浓重。