准备茶具:
茶器:白瓷盖碗、煮水器、公道杯、茶漏、品茗杯、茶巾
容量:110毫升左右
水温:100℃
茶量:8g普洱干茶
冲泡普洱茶,常用的不二选择为白瓷盖碗(紫砂壶也非常不错),白色之杯,透明清澈之汤,简洁不失大气。冲泡方便,出汤顺手,但要掌握好拿捏的姿势,不然还是会烫手的。
1、备茶
准备工作完成,接下来就是撬茶了,紧压的普洱茶需要进行撬茶,使用备好电子秤、茶则、插针、茶匙等。
用茶针撬开茶饼,撬散后用电子秤称取8g,放入茶则备用。
如果是散茶,则直接用电子秤称取干茶约8g,放入茶则备用。
2、 备水及烧水器具
泡茶用水,一般为山泉水最佳,当然如果条件不允许,纯净水也不差,烧水可用电陶炉、玻璃壶或一般的电热水壶,然后将冷水烧开。
3、温杯
冲泡普洱茶前,先将刚刚烧好的沸水注入盖碗,烫洗一次,此举一是有利于有清洁茶具,二是能提高茶具之温度,令普洱茶可完全发挥茶叶之色、香、味。
4、 投茶
将准备好的8g普洱干茶用茶匙拨入盖碗中。茶与水的比例关系对泡茶的影响很大,110cc左右的盖碗,投茶量为8g。
5、醒茶(洗茶)
普洱紧压之茶,以沸水润之,使茶叶舒展,可使得茶叶彻底苏醒,一般而言,普洱生茶用100℃水左右也可以了;高温汁水,方可使其全面释放,香气以及风味更佳明显。
醒茶也被称作为洗茶,醒茶之水可以选择倒掉。
6、正式冲泡-注水
沿着盖碗边缘注水,注水的方式可采用环绕注水,沿着盖碗边转圈圈,茶叶慢慢将茶內的物质释放到茶汤之中。
注水位置不宜太高,注水保持水流稳定平衡,避免直接冲到茶叶上。
7、出汤
注意出汤的时机,出汤过快则茶汤寡薄,出汤过慢则会太浓。
第一至五泡,注水后,浸泡时间约为5~7秒出汤,注意每泡均沥干茶汤。第六泡以后,每泡出汤时间增加5秒。
出汤时倾斜盖碗,使茶汤析出至公道杯中,均匀茶汤。
8、品饮
将公道杯中的茶汤分至品茗杯中。闻着馥郁的香气,或陈香、木香、花香,看着汤色,品滋味,慢慢感受一杯香茗。
品着冲茶汤,望着窗外,一切尽在心中,忆往西碎语,一切皆平淡,内心则无比充实饱满,正如茶汤一般。
选择紫砂壶还是盖碗:
1、紫砂壶(好)
由于普洱茶适宜用高温来唤醒茶叶及浸出茶容物,而紫砂壶内部有气孔,所以具有良好的透气性好且保温性好,泡茶不走味,能较好的保存普洱茶的香气和陈味,故选用紫砂壶冲泡为好。
2、盖碗杯(最常用)
由于盖碗杯它不吸味,可泡出它的真实口感,而且清雅的风格最能反映出普洱茶色彩的美,可以自由的欣赏普洱茶汤的色泽变化,故盖碗杯为现代茶艺最常用的冲泡器皿,但用盖杯需要多些技巧,否则很烫手。
因此,一般情况下选择盖碗即可,如陈年老茶、或香气较馥郁的普洱茶可以使用紫砂壶冲泡。
普洱茶之干醒:
醒茶,顾名思义,就是唤醒茶叶,以达到激活茶性、凝聚茶香的目的。
陈期在10年以上,建议将茶饼撬开小块,放入紫砂罐中醒茶,时间在3个月至半年之间。紫砂罐要放在避光、无异味、相对干燥的环境中。
没有条件的茶友也可以将拆开的茶,临时放入牛皮纸袋或纸盒中醒茶。醒茶时要注意 ,避光避异味,室温在30℃左右,湿度在45%~70%之间。
新茶的时间一般为15天到一个月左右即可。