绿茶为六大茶类之一,注重鲜爽,清幽,其冲泡分为准备茶具、温杯、投茶、冲泡4个步骤,即可先烫洗杯具,之后再将茶叶投入玻璃杯中,冲入85℃左右的水七分满,稍作等待即可饮用,注意绿茶不宜久闷泡。
具体步骤如下:
1、准备茶具
绿茶对于茶具并非向普洱茶那么讲究,但杯具的透明、干净还是必要的,绿茶可使用透明玻璃杯或白瓷盖碗冲泡,玻璃杯有利于聚香,且方便观察茶叶在杯中的飞舞姿态,同时又能最大程度的闻香,最后清洗起来也很方便。
冲泡茶叶的水尽量选择好一些的软水,可以用口感清爽一点甘洌一点的山泉水,一般情况下我们也可以使用矿泉水或者纯净水,这样方能体现茶叶的风味和香气。
2、温杯
拿起水壶,然后用准备好的水将玻璃杯完全烫洗一次,之后将其倒掉即可,温杯则是提高玻璃杯的温度,从而激发茶香。
3、投茶
用茶则取5g的绿茶,用茶匙将茶叶投入玻璃杯中。
绿茶的茶水比例为1:50,300ml左右的玻璃杯投茶5g即可。绿茶讲究鲜爽,清香,因此注意投茶量,避免过多苦涩。
4、冲泡
向杯中注水(水温为80~85℃),沿着杯壁缓缓注下,让茶叶充分浸润,注水速度不宜太快,常速就好,七分满为佳。
注水后静静的等待3~5分钟,即可品饮鲜美、翠绿欲滴的茶汤,一口、两口、三口满口清润,回甘生津,徐徐到来。
然后喝到茶杯1/3处时,即可再次续水泡饮,一般可以泡三次。
冲泡注意点:
关于水温,有的人说100℃,其实100℃也没什么问题,可以丰富的展示茶叶的特质和风味,如茶叶评测一般也是采用此温度,但是日常我们冲泡,是为的将风味、冲泡次数、口感达到平衡,所以采用80~85℃(烧开晾置后的温度)的水温效果更佳。
此外,投茶方法有上投法、下投法、中投法三种。
下投法
家常泡茶一般先放茶再冲水(七分满),这个叫下投法。
下投法适合紧结、茶质相对粗老一些的茶叶,适合太平猴魁、六安瓜片等,这样可以更好的泡出茶味、茶香。
中投法
先冲如玻璃杯1/3的水,再投茶,然后再将水冲泡,此为中投法。
中投法则比较合适茶形紧结、扁平的绿茶,通过软化和浸泡茶叶,加快茶叶内质的析出,使得茶叶能迅速出汤,如汉中仙毫、西湖龙井、雀舌等。
上投法
一次性将茶水充满玻璃杯,然后再行投茶,此为上投法,上投法,适合茶叶毫毛多、茶形细嫩的绿茶。
比如碧螺春,信阳毛尖,蒙顶甘露等,这样就不会破坏了茶形、氨基酸。