蒸茶区别于煮茶,蒸茶,滋味更加清淡,纯正,香气更加馥郁,但整个过程比较漫长。
蒸茶分为准备茶具、投茶、出汤3个步骤。
具体冲泡的步骤如下:
1、准备茶具
取出蒸茶器,向壶中加入500ml的水,蒸茶器和煮茶器都是用电的一种茶具,只需要准备好加热底座,普通的煮茶器也能成为蒸茶器。
蒸茶器宜选择玻璃材质为佳,玻璃有着不吸附白茶的滋味和香气的绝佳优势,而通透的玻璃,还能很好地观察茶汤的颜色变化,方便调整蒸茶时间。
2、投茶
待水开之后,准备投茶。将7g茶叶投入茶滤中(蒸茶器的投茶量——500ml/7g),仔细观察蒸茶器,顶部位置发现一个滤网一样的东西,平时蒸茶,只需要将干茶放在这个位置,便可以隔绝茶叶和水,开始蒸茶的工序。
蒸茶便是利用高热的水汽将茶叶中的物质缓慢析出,但这一过程,需要更长的冲泡时间。
3、出汤
平时我们用盖碗泡茶都是快速出汤,而煮茶壶都是3分钟左右出汤,可蒸茶则不一样。
蒸茶却要15分钟左右,即从投茶的那一刻,到最后出汤,整个过程15分钟左右,根据水量,方式、茶品的不同,时间还会增加。
15分钟左右,待茶香溢出,汤色逐渐稳定,即可关火,将茶汤倒入公道杯中,最后倒入茶杯饮用。
结语
蒸茶,虽然汤水清甜,滋味却少了一分泡煮的醇厚稠滑,因此,蒸茶并非绝对好,与煮茶相比,各有优势,喜欢清淡香甜纯味的,又有时间的朋友,可以选择蒸茶。
而对于滋味要求醇厚一些的,则还是煮茶为妙。