武夷岩茶肉桂需要洗茶,洗茶的目有两个,一是岩茶制作流程中,难免会有些许杂质、灰尘混入,而洗茶起到清洁作用;二是给予岩茶适当的醒茶过程,起到唤醒岩茶内含物质的作用,当然,洗茶的时间不宜太长,快速洗茶,快速倒掉即可。
洗茶这件事其实,古已有之,最早的文字记载是明朝著名的茶痴许次纾在《茶疏》中写道:茶摘自山麓,山多浮沙,随雨辄下,即着于叶中。
烹时不洗去沙土,最能败茶。
他的意思是嫌弃茶中沙土影响茶的味道。而现代的中国茶叶大辞典对于洗茶的定义是即洗去了散茶表面杂质,且可诱发茶香、茶味。
因此:
一、岩茶制作流程中,难免会有些许的杂质、灰尘混入;
二、给予岩茶适当的“醒”茶过程,能容易发挥岩茶本身的品质。
所以,昵茶网给您的建议是:洗茶。
但是,茶之所以能称为文化,就是因为它能包罗万象。有的人洗茶,可有的人却把岩茶的第一泡水看得无比重要。不仅舍不得倒,而且美其名曰:琼脂玉露、还魂汤等等。
大多武夷山本地茶厂及老茶客会着重品尝第一泡水,他们认为第一泡水中包含了这款茶叶最全面、最浓郁的味道,是认识、品尝这一泡茶的最重要环节之一。
在斗茶赛的评比中,经验丰富的老师傅也都是在第一泡茶汤中找工艺缺陷,在第二第三泡茶汤中发现优点,而在第四泡以后看茶叶本身的品质。
当然,如果你拿到的是一款特别优质的肉桂茶,其包含着好的原料与制作工艺的充分体现,所以也可以不洗茶。