白毫银针一泡放5克,白毫银针属于白茶,正常情况下,冲泡白毫银针的茶水比例为1:20,即5g干茶需要120ml的水进行冲泡,投茶量不宜过多,否则导致茶汤苦涩,其次冲泡白毫银针新茶的水温为90℃,而白毫银针老茶则使用95℃以上的水温冲泡。
1.泡白毫银针时需要放多少茶叶
首先与喝茶的人数紧密相关。三人以内喝茶,一般会放5g茶叶(盖碗容量为120ml左右)
当人数变多,茶不够分时,可适当调整茶叶量,即比平时多加50%的茶叶便可。此时茶叶的冲泡时间可相对短一点,两道茶合为一道再给客人倒茶,这样做,既保证了出汤速度,也使得茶叶相对耐泡些,换茶也就不用那么频繁了。
2.白茶宜用多少温度的水来泡
白毫银针茶芽纤长细嫩,所以水温不宜过高,85-90度左右即可;冲泡时,热水不可直冲茶芽,应当沿杯壁入冲,这样即不会损伤茶芽品相,又能避免茶芽大量脱毫造成茶汤变浊,影响其汤色和美感。
白牡丹冲泡时水温不可过低,低则茶味难出,水温若是太高,则又会伤及茶芽,最好控制在90-95度之间。
贡眉、寿眉、老白茶、紧压白茶冲泡时建议用95-100度的水,而且可以多泡一会,这样,就会充分品尝到茶的醇厚浓郁。
3.白茶到底要泡多久
冲泡时间长,茶味浓厚,冲泡时间短,茶和水还没有融合,茶汤里可能会有水味。
关于白茶的冲泡时间,以盖碗法为例,总结经验如下:
白毫银针,投茶5克左右,水温为90度左右,第一泡冲泡20秒出汤,往后每泡可延长5秒左右。
白牡丹,投茶5克左右,水温为95度左右,第一泡冲泡25秒出汤,往后每泡可延长5秒左右。
贡眉和寿眉、老白茶和紧压白茶,投茶5克左右,水温为100度,第一泡冲泡30秒出汤,第二泡冲泡20秒,往后每泡可延长5秒左右。