小青柑的白霜不需要清洗，其白霜为小青柑经过日晒或长时间烘焙后，柑皮析出的精油物质发生结晶而形成的白色粉末状物质， 这层白色的物质便是白霜，白霜内含柠檬烯，为小青柑茶中的有益物质，同时也是小青柑品质的象征之一，因此小青柑的白霜不需要清洗。
正宗小青柑（新会）的特点：
一、果皮外表
由于地理环境的特点，新会柑表皮凹凸不平且有结巴，皮较厚，一般为2.2mm，而其他地区的柑表面会较为光滑，皮只有1mm的厚度；
二、油包粒
新会柑油包粒大且清晰可见，用灯光照射通透发亮；
三、冲泡
小新柑醇厚甘甜，耐泡性比较好，果味清香，韧性度好；其他柑口感微酸，易折断不耐泡，果味太烈刺鼻。
四、弹性
真正新会的小青柑，弹性好，即使冲泡好久，也不不容易撕开，更不会自己裂开。
白霜是什么：
柑皮表面的白色霜状物，很可能是柑皮经过烘晒后释放出的柑油形成的“柑油晶”。
这样的“白霜”对品饮以及柑普品质并无影响，一般来说，柑皮的糖份或者柑油含量越高，起的霜也就越多。
小青柑的保存方法：
1.密封保油润
柑皮中含有丰富的柑油，很容易在空气流通的情况下迅速挥发掉。因此在柑普的保存中，首先要保证的是密封，这样才能更好地保留柑皮较为丰富的油性物质。
2.避光存茶味
茶叶在长期受到光线照射、尤其是太阳光直射时，会发生快速的氧化过程，使得内含物迅速损失，喝之无味。因而柑普在后期存放的过程中也需要注意避光保存。
3.干燥防霉变
在潮湿的环境下，茶叶会迅速吸湿还潮，这样柑皮和茶叶都很容易发生霉变。而空气湿度控制在合理的范围内时，能促进柑普的转化，使得品饮时滋味更为丰富。
