泡枸杞用50~60℃的水，枸杞中富含维生素、胡萝卜素、膳食纤维、蛋白质等成分，水温过高容易破坏枸杞中的营养成分，另外导致口感较差，冲泡枸杞可将烧开的水晾置5~10分钟左右，待水温下降到50~60℃即可冲泡，冲泡时先投入枸杞，再注水，可冲泡3次左右。
忌高温
很多人吃枸杞，喜欢用滚烫的水冲泡，觉得这样才能将枸杞本身的营养价值全“泡”出来。
这可就大错特错了。
水温过高，容易破坏枸杞中的大部分营养元素，如胡萝卜素、甜菜碱等，这样一来，吃到嘴里的枸杞，其实营养也没多少。
建议：泡枸杞，最好用45~60℃的水冲泡。
当然，我们很难准确把控水温，毕竟谁也无法时刻拿着根温度计去测量。建议大家可以在水烧开后，放置几分钟，让其稍稍冷却再去泡枸杞；熬汤时，汤好了先放一放，然后再撒枸杞。
枸杞泡完水，别忘嚼一嚼对比泡水，枸杞干嚼，营养吸收更佳，也更有利于药效的发挥。虽然泡过水的枸杞没有生干嚼的好，且口感也不佳，很多人会选择“弃枸杞食水”。
但其实，泡过水的枸杞还有很多有益成分未被溶出，扔了着实可惜，不妨取出来嚼一嚼。
枸杞虽好，但作为滋补品，进食过量，容易导致上火，出现流鼻血、眼睛不舒服等症状。一般普通人群，每天推荐枸杞食用量为10克左右，尽量不超20克。
