普洱茶隔夜后不能再冲泡,因为冲泡过的普洱茶隔夜后,其营养物质已全部流失,且茶汤中的茶多酚、氨基酸等营养物质经过隔夜的氧化,已丧失继续冲泡价值;另外普洱茶隔夜后,茶叶长时间暴露在空气中,易滋生腐败细菌,饮用可能导致腹泻,因此普洱茶隔夜不能再泡。
普洱茶隔夜后,因存放的时间过久,其内部的维生素、氨基酸、茶多酚等大部分物质已经丧失,部分营养也被氧化,虽然可以泡,但茶汤里的蛋白质、糖等特别有助于细菌的滋长,如果天气炎热,且放置时间过久,肠胃弱的人饮用后,极有可能出现肠胃功能紊乱,腹泻的情况。
而且如果容器密封性不佳,还可能会有一些小虫子爬过或是落灰,茶水更易被细菌污染。因此,一般不建议再次冲泡。
普洱茶茶水放置时间长了会变为红褐色,其实这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。普洱茶隔夜茶在一定程度上不建议继续冲泡。
茶水放置时间长了,茶多酚会进一步氧化,颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水,尤其是在气温较高的情况下放置久了会增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物,主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。