祁门红茶泡法的具体步骤:
1.备具
盖碗、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上,茶道、茶样罐放在茶盘左侧,烧水壶放在茶盘右侧。
2.烫杯
将100摄氏度的开水倒入盖碗中,将水倒入公道杯,接着倒入品茗杯中,然后倒掉。
3.投茶
按茶与水1:50的比例把茶投入盖碗中。约3~5g的投茶量。
4.洗茶
右手提壶高冲,倒入七分满的水,左手将碗盖盖好,20s左右将茶水倒掉,滤干净。
5.第一泡
再次将开水倒入盖碗中,闷泡大约30s左右,再将茶水倒入公道杯中,再将公道杯的茶水分别斟入品茗杯、闻香杯,只斟七分满。
6.鲤鱼跳龙门
用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上,右手大拇指放在品茗杯杯底上,食指放在闻香杯杯底,翻转一圈。
7.游山玩水
左手扶住品茗杯杯底,右手将闻香杯从品茗杯中提起,并沿杯口转一圈。
8.喜闻幽香
将闻香杯放在左手掌,杯口朝下,旋转90度,杯口对着自己,用大拇指捂着杯口,放在鼻子下方,细闻幽香。
9.品啜甘茗
三个口是一个品,要做三口喝,仔细品尝,探知茶中甘味。
祁门红茶的分类:
1、祁门工夫红茶:按照初制(萎凋、揉捻、发酵、干燥)和精制(筛制、切细、风选、拣剔、补火、拼配、匀堆装箱)工艺加工而成的条形祁门红茶。
2、祁红香螺:按照萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的卷曲形祁门红茶。
3、祁红毛峰:按照萎凋、揉捻、发酵、做形、干燥、整形、归类加工而成的弯曲形祁门红茶。