晚上喝蜂蜜水的功效为润肠通便、提高免疫、润燥解渴、促进消化，可补充白天损失的能量，促进身体代谢，有补充体力、安神利尿、保护肝脏的作用，另外，晚上适度饮用蜂蜜水，亦可改善睡眠质量，起到滋润皮肤、缓解失眠的功效。
蜂蜜的最佳食用时间在于饭前的1个小时前、吃完饭之后的两个小时后。如果有肠胃疾病的话，比如炎症、溃疡之类的那就应该根据病情去确定蜂蜜的最佳食用时间了，这样才更有利于蜂蜜功效的发挥。
相关的临床研究时间表明，当胃酸分泌过少、过多的时候，蜂蜜能起到调节胃酸分泌的作用，蜂蜜对胃酸的分泌具有一定的影响。
在吃饭前一个小时喝蜂蜜可以达到抑制胃酸分泌的作用，简单来说就是起到降低饥饿感的作用。但是要注意了，不能喝完蜂蜜酒立马吃饭，这样不仅没有功效反而还会刺激到胃酸的分泌。
如果是用温热的水去冲泡蜂蜜，那么胃液就能得到稀释，也就起到降低胃液酸变的作用了。如果是有肠胃疾病，比如胃溃疡、胃炎之类的患者，可以在吃饭前一个小时用温水冲泡蜂蜜，喝杯温蜂蜜水可以有效达到抑制胃酸的分泌作用，能够减少对胃粘膜的刺激。
每晚睡觉之前喝半杯温蜂蜜水还能有效促进睡眠，蜂蜜本身也具有改善睡眠质量的功效与作用。
