擂茶的功效为解热消暑、散寒健脾、护肝理气、促进消化、缓解疲劳，可润肺解渴，补充身体所需膳食纤维，有调理肠胃、缓解多痰、滋润嗓子、提神消食的作用。
擂茶，是一种古老的饮茶方式的遗留。相传它起源于古时候中原人将青草药擂烂冲服的“药饮”。“神农氏尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之。”最早，人们把“茶”当作治病的药物。后来发现它还有解渴、消食、提神等保健功效，就保留并发展了药食同源的“擂茶”。
现代各地的擂茶，是对汉魏粥茶、唐宋煎茶等古代茶文化的继承与发展。
据史料记载，秦、汉、三国时期，人们已盛行将茶鲜叶或捣碎的干茶饼，加以葱、姜、橘子等调味品与谷物一齐“调煮”成茶羹或茶粥来食用。（参见三国魏张揖《广雅》）
唐代，茶道大兴，推动了擂钵及各种碾茶具的发展。唐宋人饮茶，也是要先把绿茶研成细末，再投入盐、姜、薄荷、橘皮等物，经过三滚的烹茶过程后才饮用的。 当时中国南北方的瓷窑，均有生产擂钵，并远播亚洲各国，至今日本茶道也仍在使用擂钵作擂茶工具。
随着汉人的南迁，中原人携带着这种“盐茶”习俗来到了南方，并把制陶工艺也带来了。今福建宁化、将乐等地曾发现多处自唐宋以来一直延续烧造擂钵的古窑址。
另有学者称，宋室南渡时，也把擂茶带到了杭州。在宋人的笔记中，常可见到有关擂茶的记载。如：南宋耐得翁在《都城纪胜·茶坊》中说杭州的茶坊与旧京（汴梁）一样“冬天兼卖擂茶，或卖盐豉汤”；南宋吴自牧也在《梦梁录·茶肆》一书中说到当时的茶肆“四时卖奇茶异汤，冬月添卖七宝擂茶、馓子、葱茶，或卖盐豉汤。”
擂茶文化——随着南迁的汉人，来到南方各地，并在相对闭塞的自然条件下，一代又一代地传承下来。
结语：
擂茶，这一古朴习俗，在枫溪、夏坊两地代代相传，并融入到了礼仪文化之中。通过“食擂茶”这种方式，招待客人、联络感情，从一定程度上，满足了人们的礼仪需求。这也是它延续了千年而不灭的原因之一。
21 世纪，随着人口流失的加剧，农村“空心化”日益严重，擂茶习俗与其他依附于村落中的非物质文化遗产一样，难免陷入“传承危机”。城镇化的浪潮，将使多少人的乡愁无迹可寻。
