福建白茶属微发酵茶，内含丰富的茶多酚、蛋白质等，有缓解火气，提神醒脑的功效，饮用福建白茶可促进身体新陈代谢，滋润嗓子，有抗氧化，帮助消化的功效；同时白茶中的维生素、儿茶素类物质，有缓解疲劳，缓解口腔的作用，但新白茶茶性寒凉，肠胃虚寒人群禁忌饮用。
福鼎白茶的功效与作用：
1.增强免疫力
白茶中的氨基酸、茶氨酸含量高，有利于人体血液免疫细胞干扰素的分泌，从而能提高人体机能的免疫力，但饮用需要适度，避免大量饮用浓茶。
2.保护肝脏
研究表明，福鼎白茶中含有的黄酮类天然物质，有着很好的保护肝脏的功效哦。这些黄酮类物质成分，能加速乙醇代谢产物迅速分解，变成无毒物质，从而降低对肝细胞的损害。同时还能促使特别的毒素及时排出，大大减少有害物质对肝脏造成的伤害。
3.醒脑提神
白茶富含丰富的咖啡碱，咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。对于缓解偏头痛也有一定的功效。
4.降脂减肥
白茶萃取物能使新细胞生长有关的基因表达大幅度减少，进而脂肪含量呈下降趋势，同时还促使现有脂肪细胞中的脂肪分子发生分解。发胖的人坚持饮白茶，可有助于减肥，因为茶叶有助于促进脂肪消化，调节脂肪分解的功能。
福建白茶的禁忌：
1.饮用白茶不要太浓
饮用白茶不宜过浓，正常情况下白茶茶水比例为1:20，水温要求95℃以上。
2.禁忌饮用隔夜茶
白茶宜热泡温饮，隔夜茶由于长时间暴露在空气中，容易滋生细菌，饮用可导致腹泻，因此禁忌饮用。
3.胃寒的人忌空腹饮用
白茶是寒性的，胃热的人可以在空腹时候适量饮用，胃中性的人可以任何时候饮用，如果是胃寒的朋友是要在饭后饮用，白茶一般是不会刺激胃壁。
