槐米茶内含丰富营养物质以及微量元素,有抗疲劳、抗氧化、促进消化、提高免疫力的功效,正常饮用,有改善微循环、缓解皮肤干燥、促进新陈代谢、清热解暑等八大功效。
槐米茶的制作方法:
1、备料
槐米茶的主料为槐米.辅料为干大枣、干枸杞和蜂蜜。7 月中旬花蕾含苞欲放时采摘最佳.采摘的花穗要籽粒饱满.无虫害.色泽呈黄绿色.尽量不要夹杂树叶.把花穗放在吸水性强的布上.在烈日下晾晒l天.花蕾脱水后用木棒轻轻拍打.使花穗松散.再手工剥离槐米。
2、筛选
筛选的工具有簸箕和筛网等。筛选时,首先将槐米放在簸箕上,颠簸、晃动1~2分钟.去除质量不好、颗粒较小的槐米以及各种碎屑:然后将槐米放在筛孔直径为3毫米左右的筛子内过筛,筛除叶片、盛开的花瓣与过大的枝穗;最后再人工精选一次,去除剩余杂质及不饱满的槐米。
3、消毒
在蒸锅中加入适量的水.然后盖上蒸板.铺上一张清洁的棉布.蒸煮时将槐米放入棉布中包裹起来,盖上锅盖进行闷煮。待水沸腾后.再蒸煮20分钟即可。煮熟的槐米色泽金黄.气味甘香。待槐米冷却后.均匀地铺在 0~3℃的冷库中存放l~2天.进行阴干。
4、炒制
炒制槐米茶,必须选用黏土沙锅进行炒制。炒制时每次加入沙锅中的槐米不宜过多.以 0.5公斤槐米为宜.同时.槐米必须保持干燥.没有水分。
炒制前.将沙锅置于温火上加热.待沙锅没有水分渗出后.倒人0.5公斤左右的槐米:炒制时.锅内温度保持在300℃左右.不得使用大火.同时.需用木铲不停地搅拌.保证所有槐米受热均匀。
炒制12分钟左右.待槐米略微散发出特殊的焦香味时.加入50克干大枣颗粒。加人配料时.为了避免炒煳槐米.需关小火源,加入配料后方可再次开大火源。加入干大枣颗粒炒制5分钟左右.需加入 15毫升左右的蜂蜜.再炒制半分钟.待蜂蜜均匀地混合渗透到槐米中时.放人25克干枸杞.即可离火.将枸杞搅拌均匀.槐米茶便炒制成功了。
5、冷却
炒制好的槐米茶一般在常温下冷却即可.为了避免冷却时间过长.影响口感,可将槐米茶放在鼓风机或风扇下.冷却1小时左右。
6、检测
槐米茶汤色清澈金黄.口感浓香.无苦味.无异味。
7、包装
槐米茶一般都通过透水的茶叶袋进行冲泡饮用.因此.包装需选用茶叶专用的无毒无菌、透水性强的食品包装袋。包装时.按照每袋3克的标准将槐米茶放入包装袋,通过封装机即可乙。完成。包装好的槐米茶要储存在l半阴凉、通风、干燥处,运输销售时,轻拿轻放,避免受潮。
8、槐米茶泡制
槐米适合单泡,不宜搭配其他花茶。泡制方法:一茶匙槐米.用一杯滚烫的开水冲泡.焖约10分钟后即可饮用.也可酌加红糖或蜂蜜饮用。