现下,许多年轻人爱上了喝白茶,当深入了解到福鼎白茶有那么多养生功效后更是爱不释手。有一日,一00后茶友问,爱上喝茶后发现喝茶真讲究,那么,喝白茶有哪些必须要了解的知识和常识吗?
首先要懂得鉴别茶叶的品种等级,会区分不同年份的白茶,然后掌握选购技巧,再运用科学手法冲泡和品鉴,最后使用正确的方法进行保存和珍藏,这些都是喝白茶的入门级必备知识。
今天我们先来聊聊白茶是如何区分品种等级的。
如果要在白毫银针、白牡丹、寿眉中进行具体区分,它们还有等级差异。
(划分标准,详见白茶最新国标GB/T 22291-2017)并且每年气候不同、茶叶的采摘时间不同、山头海拔不同,因此每个时间段的品质情况也会不同。
按照现国家标准,贡眉是以群体种茶树品种的嫩梢为原料,这就与白毫银针、白牡丹和寿眉稍有不同。
白毫银针:特级和一级
特级白毫银针
条索:芽针肥壮、茸毛厚
整碎:匀齐
净度:洁净
色泽:银灰白,富有光泽
香气:清纯、毫香显露
滋味:清鲜醇爽、毫味足
汤色:浅杏黄、清澈明亮
叶底:肥壮、软嫩、明亮
一级白毫银针
条索:芽针秀长、茸毛略薄
整碎:较匀齐
净度:洁净
色泽:银灰白
香气:清纯、毫香显
滋味:鲜醇爽、毫味显
汤色:杏黄、清澈明亮
叶底:嫩匀明亮
白牡丹:特级、一级、二级和三级
特级白牡丹
条索:毫心多肥壮、叶背多茸毛
整碎:匀整
净度:洁净
色泽:灰绿润
香气:鲜嫩、纯爽毫香显
滋味:清甜醇爽、毫味足
汤色:黄、清澈
叶底:芽心多,叶张肥嫩明亮
一级白牡丹
条索:毫心较显、尚壮、叶张嫩
整碎:尚匀整
净度:较洁净
色泽:灰绿尚润
香气:尚鲜嫩、纯爽有毫香
滋味:较清甜、醇爽
汤色:尚黄、清澈
叶底:芽心较多、叶张嫩,尚明
二级白牡丹
条索:毫心尚显、叶张尚嫩
整碎:尚匀
净度:含少量黄绿片
色泽:尚灰绿
香气:浓纯,略有毫香
滋味:尚清甜、醇厚
汤色:橙黄
叶底:有芽心,叶张尚嫩,稍有红张
三级白牡丹
条索:叶缘略卷、有平展叶、破张叶
整碎:欠匀
净度:稍夹黄片蜡片
色泽:灰绿稍暗
香气:尚浓纯
滋味:尚厚
汤色:尚橙黄
叶底:叶张尚软有破张、红张稍多