常见的白茶品种有白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针四种,白茶是六大茶类之一,工艺简约独特,不经过杀青以及揉捻,只经萎凋、干燥、拣剔等工艺,具有越陈越香的特点,在原料上,白毫银针为嫩芽制成,而白牡丹为一芽一叶至一芽二叶,而贡眉寿眉则以嫩梢或叶片制成。
常见的白茶有哪些品种
1、白毫银针
定义:以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
白毫银针,采摘于初春时节,是以当年第一茬冒出的芽头为原料加工制作而成。
白毫银针的氨基酸含量是白茶中较高的,且这些氨基酸也是看得见的。
白毫银针上密披的白毫,是氨基酸的一种表现形式。
白毫银针叶背是毛茸茸的,银灰色白毫多,通体雪白。
其口感,是甜润的、鲜爽的,且毫香明显,带着浓郁的鲜爽感,十分舒服爽口。
2、白牡丹
定义:以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
白牡丹,是在白毫银针之后采摘,对采摘于春季。
虽说白牡丹采摘的时候,已经有了叶片,但这也丝毫不影响白牡丹茶的口感。
成品白牡丹茶毫心多肥壮,叶背也是多茸毛,整体色泽为灰绿色。
冲泡之后,可闻见鲜嫩、醇爽的香气,夹杂着茶毫香,饮之清甜醇爽。
3、贡眉/寿眉
贡眉定义:以群体种茶树品种的嫩梢为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
寿眉定义:以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
贡眉、寿眉都是在白毫银针和白牡丹的采摘之后。
贡眉和寿眉的采摘标准:一芽三、四叶,有连枝,有茶梗,叶片,嫩梢。
春季采摘的贡眉和寿眉鲜爽感会更加强烈,带有清雅的花香,清幽的草药香。
(上图为寿眉)
秋季采摘的贡眉和寿眉滋味会更加浓烈一些,花香馥郁,草药香浓郁。
春季采摘的贡眉和寿眉颜色会绿一些,呈墨绿,秋季采摘的颜色则更多一些,如同迷彩的颜色一般。