按照110毫升的标准盖碗而言,泡白茶,投茶5克; 泡红茶,投茶5克; 泡岩茶,投茶8克; 泡生普,投茶8克;泡黑茶,投茶8克,除此之外,投茶量根据个人口味以及茶具大小的改变,可适度增加或减少投茶量。
盖碗泡茶如何选择投茶量
盖碗的尺寸多种多样,一般有大有小,而我们按照标准盖碗注水100-110ml,可参考以下标准投茶:
泡白茶,投茶5克;
泡红茶,投茶5克;
泡岩茶,投茶8克;
泡生普,投茶8克。
按照标准的盖碗,在这样的一个投茶量之下,茶叶的滋味与香气能得到更好的发挥。
茶汤的析出物质也相对中和,不苦不涩,不浓不重,不至于过于浓厚。
当然,投茶量并没有一个绝对的值,我们也可以根据自己的长期经验,以及口味轻重增减用茶量。
投茶量的影响因素
1、个人口感
投茶量的多少,直接与茶汤的滋味浓淡挂钩。
有些人对于茶叶的口味喜好比较轻,如滋味浓厚的普洱茶则会不太适应,那么可以适当的减少投茶量,并采用快速出汤的方法,将茶汤倒出。
而还有些茶友,常常喝茶,口味比较重一些,那么可以在上面的标准投茶量基础之上,增加用量,这样方可泡出自己喜欢的一味茶叶。
2、盖碗容量
市面上常见的盖碗有80毫升、110毫升、120毫升、150毫升、200毫升、250毫升、300毫升不等。
而其中110毫升的盖碗是标准盖碗,也是使用人数较多的容量,即俗称的7克杯。
当然,有些茶友的手掌大一些,有的小一些,也可以选择适合自己的盖碗。
并非只有110毫升不可,只要自己泡茶拿捏方便即可。
按照经验而言,一般成品茶形状比较紧凑,如乌龙茶的投茶量差不多占到盖碗容量的五分之一到三分之一。
有些成品茶比较蓬松,例如白牡丹,看起来体积比较大,投茶量约占到了盖碗容量的二分之一或者四分之三左右较为合适。
3、喝茶人数
如自己喝茶与招待客人,两者的投茶量是不一致的,因为投茶量也可以根据人数来确定不同的茶具和投茶量。
一般而言,标准的110毫升盖杯适合3人左右一起喝茶。
这样容量的盖碗,每一冲的茶水口感最好,分给每个人的茶汤不多也不少,刚刚好。
如果是五人以上喝茶,那么就要在原有的投茶量基础之上,增加投茶量,或者更换大一些的盖碗或茶壶泡茶。
所以喝茶人数,对于投茶量也有着重要的影响。
盖碗泡茶的特点
对于盖碗而言,具有白度好、光泽度高、热稳定性强、耐温、耐压、耐磨、耐腐蚀等特点。
且釉色白如凝脂、纯净温润、致密度高、透光度好,极具艺术观赏价值。
因此,用来泡茶再适合不过了。
用白瓷盖碗泡茶时,由于其材质良好,因此不会吸收茶叶的香气,更能真实地呈现茶汤品质,既不吸附茶味,出汤方便,又便于闻香和观察叶底,实用性强,易于拿捏和掌握。
这也是专业茶人都偏好使用白瓷盖碗的原因。