1、蒸茶器含有茶壶、茶漏(置茶室)两层结构,而煮茶器仅为茶壶壶体本身。2、蒸茶器需要的投茶量更多,煮茶需要的茶量较少。3、蒸茶器的茶汤清淡、甜醇,而煮茶器醇厚强烈,香气明显。4、蒸茶器时间较长,释放内质程度较低,而煮茶器释放更加完全,方便省时。
蒸茶器和煮茶器的区别
1、构造不同
蒸茶器的上层设计有一个类似茶漏(置茶室)的东西,底层为盛水部分,蒸茶时茶叶会放在里面,茶水分离,利用水蒸气达到“蒸熟”茶叶的目的。随着水温的逐渐升高,茶叶会越变越柔软,最后形成了茶水,直接落入茶壶中,一直循环着。
而蒸茶没有茶滤装置,茶叶是直接投放进壶底,与水进行直接接触的,简言之就是将茶煮着饮用。茶叶与水是否隔离,决定了蒸茶和煮茶的口感区别。
(下图为蒸茶器)
2、茶水比不同
煮茶时,由于芽叶直接与沸水接触,能释放更多的内质,所以,无需投放太多的茶叶量。一般来说,500ml的水配5g左右茶叶即可,超量会导致茶汤太浓,影响口感。
蒸茶时,想要得到更醇厚的汤感,需要投放更多的茶叶量。同样500ml的水,需要投放7g左右的茶叶量,才能得到最佳饮用体验。
(下图为煮茶器)
3、汤感不同
蒸出来的茶,口感更清甜、爽口,香气清淡,飘香四溢,喝起来也没有醇厚感。
而煮出来的茶则更醇厚甜润,更强烈,香气明显,茶香持久,滋味更加顺滑。
4、内质释放程度不同
煮茶时茶叶物质释放的更快更充分,由于茶水一体,能够有效地将芽叶内含物质如氨基酸、果胶、黄酮等更好地释放出来,完美释放老白茶的口感和营养。
而蒸茶对于内质的释放会稍微弱一些。因为毕竟是茶水分离,只靠水蒸气的力量,肯定不如沸水煮的更彻底,一般蒸上两三分钟,汤色才微微有变化。在世间上,蒸茶耗费的时间亦是煮茶的倍数。