采摘芽叶的同时,必须注意留养,保护树势,达到持续增产的目的,采摘时不能掐,掐下来的茶叶,其掐痕在制成茶叶后都去不掉,采摘时可采用提手采摘法,即手心向下,大拇指和食指夹注鱼叶上的嫩茎,轻轻向上一提芽叶即可采,然后将其装入竹篓保持新鲜。
单手采摘
1、单手采一般是左手拉枝条,右手采;而双手采要求左右手并采,所以开始时左手采会不习惯;
2、初练时不要贪多图快,而是要求动作准确,质量合格。先要一个芽头一个芽头地采,等指法熟练以后,再学习右手的一次采两个或三个茶芽的方法;
3、初练双手采时,效率是不高的,有时可能还比单手采得少,因为左右两手齐动,不免顾此失彼,不协调。但一般经过一个星期以后,左手就可以和右手一样灵活了,双手并采也逐渐协调了。
双手采摘
1、两手交错采茶,就是当一只手采茶时,另一只手扶住另一个茶芽,交错地进行采摘。但双手不要距离太远,没有养成采摘面的茶树,双手最好在一根枝条上采;
2、通常情况下是拇指和食指夹茶,中指和无名指带茶,当摘到半把时,就用食指钩住茶芽和中指夹住摘下,随即用拇指将茶芽捺入掌心。摘满一把,就很快投入茶篮,左手采左边放,右手采右边放。但主要是便于哪两个手指就用哪两个手指。
采摘心法
1、眼快:目力集中,正确地指挥两手,采第一个芽叶时要看好下一个要采的茶芽;
2、手快:眼睛放到哪里手就采到哪里;
3、脚快:脚要随手移,以便采得顺手。采茶不要带凳,站着采,以便于迅速移动,做到不浪费一点时间;
4、心静:采茶时要集中精力,专心一致,不要胡思乱想,谈天说笑,以免分散注意力少采茶叶。