茶叶品质特征包括条索、色泽、整碎、净度、香气、滋味、汤色、叶底八个方面，条索是茶叶的形状；色泽为茶叶的感官颜色；整碎是完整程度；净度为洁净程度；香气为茶叶的气味；滋味为茶叶的实质感受；汤色为茶汤颜色；而叶底为茶底的感官指标。
茶叶品质特征八个方面的指标
1、条索
条索不枯瘦，不松散，紧致，纤细，重实，卷曲等。
应以匀整，紧实为优。外形形状要一致。
2、色泽
色泽不花杂，不枯暗，无霉
有油润感（尤其是红茶 黑茶）
3、整碎
匀整，茶碎少，或无碎。
4、净度
干茶洁净，不掺杂一些杂草和茶树干等异物。
5、香气
包括干茶香，摇香，茶汤香；
原则是香气纯净，无异味杂味；
不刺鼻，没有不适刺激感；
香气高扬，有持久性，有挂杯香，有变化为佳；
香气能入水，茶汤含在口里也香最佳。
6、茶汤颜色
原则是茶水颜色不粘杯；
无暗沉、无浑浊（等级高的芽头本身含有的细微茸毛不算浑浊）
茶汤清澈，且透亮为佳。
（如上图-洞庭碧螺春品质特征的八个方面）
7、滋味
原则是无杂味异味；
不燥口，不锁喉，不会喝完口干；
无口腔身体不适感；
苦味涩味能尽快褪去；
适度甘甜；
汤含香，有厚度，滑度；
有层次，有余味，有韵味感为佳。
8、叶底
除了拼配茶外，茶叶的嫩度等级相近
色泽相近不花杂
叶底较完整，鲜活柔软
不烂有活性，嫩度高，有柔韧度，不是硬邦邦的。
