铁观音属于乌龙茶。铁观音，十大名茶之一，半发酵茶，主产于福建安溪，而铁观音既是茶树品种名，也是茶品名称，其茶具有悠久的历史文化，根据其制作工艺的不同，分为清香型、浓香型、陈香型三种，并以观音韵，清香雅韵而著称。
铁观音
闽南乌龙茶代表茶品之一，中国十大名茶之一
主产于福建省泉州市安溪县西坪、感德等地
工艺为晒青、摇青、晾青、杀青、揉捻、毛火、包揉、再干制成
铁观音干茶的外形有如下品质：条索肥壮、圆实、沉重；色泽乌润、翠绿，砂绿明显。
铁观音茶汤汤色金黄、清澈、明亮；香气有如兰花香馥郁持久，素有“七泡有余香”的美称；滋味醇厚滑爽，回甘味强，“观音韵”显著。
铁观音的三种香型
1、清香型
清香型的铁观音制法更偏向现代工艺，是目前铁观音市场上占据市场份额最大的一种香型，其颜色翠绿，汤色清澈花香浓郁，口感较为清淡醇正。清香型的铁观音新茶偏寒性。
2、浓香型
浓香型的铁观音采用传统工艺炒制经烘焙后再加工而成，其色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、口味厚重醇厚、口味比较重回甘，具有“香、浓、醇、甘”等特点。浓香型铁观音性温。
3、陈香型
陈香型的铁观音是用浓香型或清香型的老茶或者熟茶，经过长时间储存，并反复再加工而成的，其色泽乌黑，汤色浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵，口味比较接近普洱、红茶和黑茶。
