安吉白茶是绿色。安吉白茶属于绿茶类,主产于浙江省湖州市安吉县,是采摘一芽一叶初展至一芽三叶为原料,经过摊青、杀青、理条、搓条(初烘)、摊凉、焙干、整理等工艺制成,其成品茶条直显芽,芽壮匀整,色泽嫩绿,汤色嫩绿明亮,且滋味鲜醇甘爽,适宜日常冲泡饮用。
安吉白茶为何名为白茶
这主要是因为安吉白茶的茶树品种,“白叶一号”。
白叶一号是一种很独特的茶树品种,具有阶段性的白化现象。在每年开春时节的一个月左右时间里,当日平均气温低于23℃时,安吉白茶树发出的嫩芽会出现叶绿素缺失的情况,呈现出莹白的外观,这就是白叶一号的白化现象。
一般情况下,清明前萌发的嫩芽为白色,谷雨前的芽叶为玉白色,雨后至夏至前,逐渐转为白绿相间。
到了夏天,芽叶全部恢复为绿色。 在这一个月白化期内采摘的芽叶,做成干茶后仍然是黄绿色的,冲泡之后叶底会恢复为莹白色。这就是安吉白茶被叫做“白叶茶”的原因。
白化期内采制的安吉白茶不仅叶绿色含量低,其茶多酚的含量也很低(茶汤苦涩的原因),而氨基酸含量奇高(最重要的功能是“茶叶的味精”),这也就是安吉白茶特别滋味鲜醇甘爽,回味甘甜的原因。
又因为产于安吉,所以取名为安吉白茶。
而是则上,安吉白茶的鲜叶首先经过采摘,采摘要求一芽一叶,芽叶成朵,大小均匀,不能采碎叶,不带蒂头、老叶,不采奶叶、鱼叶,留柄要短。鲜叶要提手采,轻采轻放,用竹篓盛装、竹筐贮运,防止重力挤压鲜叶,确保鲜叶质量。
采摘之后,再经过摊青、杀青、理条、搓条(初烘)、摊凉、焙干、整理等一系列工序,安吉白茶就做好了。
从这我们也可以看出,安吉白茶采用的是纯正的绿茶工艺制成,因此安吉白茶属于绿茶无疑,所以不要被名字骗了,还有大红袍属于乌龙茶(青茶),不是红茶,都是一个道理。
茶如此,人亦如此,不可以貌取人。
那么安吉白茶的品质特点是怎样的
总体而言,安吉白茶干茶条直显芽、嫩绿,显玉色,就是我们常说的“白”,芽头壮实,一芽一叶,芽长于叶,成朵状,匀整,汤色嫩绿明亮,嫩香持久,滋味鲜醇甘爽,叶底叶白脉绿。
安吉白茶的最大特点就是鲜爽淡雅,在所有绿茶里名列第一。
安吉白茶氨基酸含量高出一般绿茶的一倍,为6.19%—6.92%,而茶多酚为10.7%又是其它绿茶的一半。高氨低酚的绝妙搭配,造就了安吉白茶清新、淡雅、鲜爽的独特风味,真的能让你一饮难忘!
安吉白茶还有一个与众不同的特点。
如果安吉白茶树的四周为竹林或邻近竹林,那么其产出的茶叶都含有板栗香或蕙兰香,且越靠近竹林的其蕙兰香越明显。而这种特殊的生长环境就造就出安吉白茶的与众不同,价格也会相对高一点。