1、采收鲜叶,采摘鲜嫩、优质茶树鲜叶。2、将采收的茶青在簸箕里摊开,剔除杂质。3、加热铁锅,并将茶叶倒入锅中,不断翻炒。4、将杀青后的茶叶倒在簸箕里面摊开,并在簸箕里面来回搓揉。5、在锅中将杀青叶再次来回翻炒。6、将茶叶在簸箕内摊开,在阳光下晒干。
自己采的茶叶如何加工
1、采摘
绿油油的一片,在微风吹拂下,青翠欲滴的样子专门等着勤劳的双手多采撷。
正确的手工采摘方法是提手采摘,即掌心向下,拇指和食指夹住鱼叶以上的嫩茎,向上轻提,茶叶折落掌心;保持芽叶完整、匀净、不夹带鳞片、鱼叶、茶果和老叶;不宜掐采、捋采、抓采和带蒂头采。
采摘时,可选取一芽一叶、一芽两叶等,根据自己的需求采摘。
2、摊青
把采收的茶青放在簸箕里面铺开,有梗的、杂质可以剔除掉,摊开之后不要太厚,尽量留有空隙,让其在簸箕里面好好的呼吸,时间为2小时左右。
3、杀青
准备好干净、无油渍的铁锅,然后把电磁炉或燃气灶开文火,锅热之后,把茶叶倒锅内,用木铲子不停翻动茶叶,不让其被烧焦。
4、揉捻
杀青之后的茶叶倒在簸箕里面摊开,接下来就是揉捻,在簸箕里面来回搓揉,目的是为了让他们的青枝能够从里边浸透到外面来。
这个过程如果力气比较大的话,20分钟足以,如果力气比较小的就必须要揉上半个小时。
揉捻的作用是给茶叶定型,和去掉茶叶中的水份。揉捻的步骤和次数十分重要,如果只揉捻一两次,烘干后没有茶型是不好看的。
等到他们搓揉的颜色已经变化了,这个时候就可以轻轻的摊开,再次把锅加热。
5、文火翻炒
再将揉捻之后的茶叶在倒入铁锅之中,并不断的在锅内进行翻炒搓揉,翻炒搓揉或已经降到了文火,不再需要杀青时候那么高的温度。
6、干燥
干燥采用日光晒干是最好的了,将揉捻之后的茶叶,装入簸箕之中均匀摊开,然后放置在室外阳光处晾晒,待茶叶搓揉清脆,即可收起。
其次也可以直接烘干,把电磁炉火开到500~600瓦,还是用木铲子不停翻动茶叶,不让其烧焦,中途不断关火、开火,让锅的余热烘一会,锅凉了继续开火,反复8次左右即可。
最后将茶叶装入铝箔袋、铁罐内密封保存,随取随用。