再加工茶是以基本茶类红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、绿茶为原料，经再加工而成的产品，包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶等类型，其主要代表茶品有普洱茶（含饼茶、砖茶、沱茶）、茉莉花茶、小青柑、普洱茶膏等、碎银子等。
以六大茶类做原料进行再加工以后的产品统称再加工茶类。主要包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料等几类。
其中花茶是我们常见的，然而花茶而非单独花朵的茶。是将茶叶和花，进行拼和窖制，让茶叶吸收花香而制成的茶。
花茶因窖制的香花不同又分为茉莉花茶、桂花茶、玫瑰花茶、栀子花茶等。主要产区有广西的横县，福建福州、四川、湖南、浙江等地。
品质要求基本为：香气鲜灵浓郁，滋味浓醇鲜爽，汤色明亮。
紧压茶主要是以红茶，绿茶，黑茶的毛茶作为原料，经过再加工，压制而成的。压制茶的主要品种有小沱茶，六堡茶，普洱茶，青砖茶等等。
速溶茶速溶茶是以茶叶为原材料用沸水提取茶叶中的可溶成分，经过滤去除茶渣，获得茶汁而成的，如普洱茶膏。
